salade de haricots asiatique
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Cette salade rapide et délicieuse est composée de trois types de légumineuses : haricots verts, haricots jaunes et edamames (fèves de soja vertes). Tous les ingrédients sont blanchis au préalable, ce qui les attendrit légèrement tout en préservant leur jus et leur croquant. La vinaigrette, à base de moutarde, apporte une touche asiatique exotique. Complétez le tout avec des ingrédients asiatiques traditionnels comme du gingembre mariné haché, de la sauce ponzu et de l’huile de sésame noir. La coriandre, les oignons verts et les piments jalapeños ajoutent une note épicée, tandis que les graines de sésame décorent la salade.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de haricots verts, équeutés
- 340 g de haricots beurre jaunes, équeutés
- 1,5 tasse de fèves edamame écossées et congelées
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 125 ml de coriandre fraîche hachée
- 2 oignons verts, finement émincés
- 1/4 tasse de vinaigrette à la moutarde (voir recette ci-dessous)
- 2 cuillères à soupe gingembre mariné, finement haché
- 1/2 piment jalapeño rouge ou vert, finement tranché (retirer les graines pour réduire le piquant)
- 1 cuillère à soupe de sauce ponzu
- 0,5 c. à thé d'huile de sésame foncée (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, haricots jaunes, fèves edamame, huile de sésame, piment jalapeño, racine de gingembre, sésame
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots verts et jaunes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 7 minutes, en ajoutant les edamames après 3 minutes. Égouttez les haricots et les edamames et rincez-les à l'eau froide. Secouez-les pour éliminer l'excédent d'eau et transférez-les dans un grand saladier.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle sèche à feu moyen, faites griller les graines de sésame en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Retirez du feu.
- Ajoutez les graines de sésame, la coriandre, les oignons verts, la vinaigrette, le gingembre mariné, le piment jalapeño, la sauce ponzu et l'huile de sésame au bol contenant les haricots. Mélangez et salez à votre goût.
vinaigrette à la moutarde
Dans un bol, mélangez 60 ml de vinaigre de vin blanc, 15 ml de moutarde de Dijon, 2,5 ml de gros sel et une pincée de poivre noir moulu. Versez lentement 160 ml d'huile d'olive en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaisse et onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Sortie[b][/b]: environ 1 cuillère à soupe.
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