soupe de crevettes asiatique
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Si vous aimez les crevettes sautées à l'asiatique, vous adorerez cette soupe savoureuse. Oignons, carottes, gingembre, champignons shiitake et lardons sont rapidement sautés dans de l'huile d'arachide, en remuant fréquemment. On ajoute ensuite du bouillon de poulet et on poche les crevettes dans la soupe. Servez-la avec des pois mange-tout blanchis, du riz vapeur et parsemez d'oignons verts frais. La soupe est relevée et complexe, comme celles qu'on trouve dans les restaurants chinois.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 170 g de pois mange-tout en cosses (environ 1 1/4 tasse), équeutés et coupés en tranches diagonales
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou autre huile végétale
- 1 botte d'oignons verts, hachés (parties blanches séparées des parties vertes)
- 4 cuillères à café de gingembre pelé râpé
- 3 carottes, coupées en dés
- 3/4 cuillère à café de sucre
- 350 g de champignons shiitake, pieds retirés, chapeaux finement tranchés
- 170 g de tranche de jambon (1 pièce), coupée en dés
- 3 cuillères à soupe de vin de riz ou de xérès sec
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 450 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 1,5 tasse de riz blanc cuit
- Poivre blanc fraîchement moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pois mange-tout, amidon, sauce de soja, huile de sésame, oignons verts, racine de gingembre, carotte, sucre, champignons shiitake, jambon, vin de riz, sherry, bouillon, crevettes, riz
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez l'eau à ébullition. Ajoutez les pois mange-tout et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 4 minutes. Remplissez un bol d'eau glacée. Égouttez les pois mange-tout et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée ; égouttez-les également.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, la sauce soja, l'huile de sésame et 1/4 de tasse d'eau.
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une casserole à fond épais à feu vif. Ajoutez le blanc d'oignon, le gingembre, les carottes, le sucre et 3/4 de cuillère à café de sel ; faites revenir 1 minute. Ajoutez les champignons et le jambon et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez le vin de riz, le bouillon et 500 ml d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 1 minute. Incorporez le mélange de fécule de maïs en fouettant. Laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, environ 2 minutes. Ajoutez les pois mange-tout et le riz, puis poivrez. Versez la soupe dans des bols et parsemez d'oignons verts.
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