Riz frit au chou-fleur et aux crevettes aux épices indiennes

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Recette de riz frit au chou-fleur et aux crevettes avec des épices indiennes

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 460, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 2 G., protéines 22 G., glucides 44 G., fibre 4 G., cholestérol 143 mg, sodium 947 mg, sucre 3 G.

Pour un riz frit asiatique plus léger et plus sain, remplacez une partie du riz traditionnel par du riz de chou-fleur. Les deux types de riz sont sautés à la poêle avec du curry, des amandes effilées et des épices, puis des crevettes frites sont ajoutées séparément. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes coupés en dés pour un plat encore plus sain et nutritif. Servez le riz frit aux crevettes avec du chutney de mangue, du yaourt nature, du concombre frais et des quartiers de citron vert.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
2 cuillères à café de poudre de curry
5 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon haché
3 oignons verts, finement émincés (parties blanches séparées des parties vertes)
1/4 tasse d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
3 gousses d'ail écrasées
3 tasses de riz long grain cuit (décongelé)
2 tasses de riz de chou-fleur congelé, décongelé
Concombre finement tranché, chutney de mangue, yaourt nature et quartiers de citron vert, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : riz à grains longs, crevettes, racine de gingembre, oignons verts, sauce chutney, curry, ail, amande

Cuisiner le plat selon la recette :

Salez légèrement les crevettes et saupoudrez-les d'une cuillère à café de curry. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez-les sur une assiette.
Ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la poêle, ainsi que l'oignon et le blanc des oignons nouveaux. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré, environ 3 minutes. Ajoutez les amandes, le gingembre, l'ail et la cuillère à café de curry restante. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées, environ 1 minute. Ajoutez le riz blanc, le riz de chou-fleur et la demi-cuillère à café de sel. Faites cuire, en remuant et en défaisant les grumeaux, jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé et bien chaud, environ 3 minutes.

Ajoutez les crevettes et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 1 minute ; salez. Votre plat n'en sera que plus nutritif !
Répartissez le riz frit aux crevettes dans des bols. Servez-le avec des tranches de concombre, du chutney de mangue, du yaourt nature et des quartiers de citron vert. Garnissez d'oignons verts.

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