Bol de riz, chou-fleur et poulet tandoori
Votes : 5
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le fameux poulet tandoori indien est servi dans un bol généreux avec du riz et du chou-fleur juteux. Nul besoin d'un four tandoor pour préparer ce plat ; un four préchauffé en mode grill fera parfaitement l'affaire. Le secret réside dans la marinade du poulet dans une sauce au yaourt et aux épices indiennes, afin de recréer la saveur traditionnelle du poulet tandoori. Il faut également faire mariner le chou-fleur dans le même yaourt avant de le griller. Servez le riz basmati au curry cuit à la vapeur dans des bols profonds, garni de poulet, de chou-fleur et d'une sauce rafraîchissante au concombre et au yaourt.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 filets de poulet désossés et sans peau (environ 350 g au total)
- 4 tasses de petits fleurons de chou-fleur (environ 220 g)
- 2 tasses de riz basmati ou autre riz à grains longs
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 concombre, épépiné et coupé en dés
- Quartiers de citron, pour servir
- 2 tasses de yaourt nature (non allégé)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à café de poudre de curry
- 2 cuillères à café de gingembre finement râpé
- 1,5 c. à thé d'ail finement râpé
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 4 larges bandes de zeste de citron
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, chou-fleur, riz basmati, riz à grains longs, concombres, zeste de citron, racine de gingembre, ail, pâte de tomates, curry, yaourt
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les filets de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les jusqu'à ce qu'ils aient une épaisseur d'environ 1,25 cm. Dans un bol moyen, mélangez 250 ml de yaourt, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de curry en poudre, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1/2 cuillère à café d'ail râpé et 2 cuillères à café de sel. Versez la moitié de la marinade au yaourt dans un autre bol moyen.
- Pratiquez cinq incisions diagonales peu profondes de chaque côté de chaque blanc de poulet et placez-les dans un bol. Placez les fleurettes de chou-fleur dans un autre bol. Mélangez pour bien les enrober, puis laissez mariner à température ambiante pendant 15 minutes.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le riz, le reste de curry (1 cuillère à café), le gingembre (1 cuillère à café) et l'ail (1 cuillère à café). Remuez jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que le riz commence à dorer, environ 1 minute. Ajoutez la purée de tomates et remuez pendant 30 secondes. Ajoutez 640 ml d'eau, les zestes de citron et le sel (1 cuillère à soupe). Portez à ébullition, puis baissez le feu. Remuez rapidement le riz pour décoller les sucs de cuisson. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 20 minutes. Retirez du feu, égrenez le riz à la fourchette et couvrez à nouveau pendant 5 minutes. Retirez ensuite les zestes de citron.
- Dans un bol moyen, mélanger 1 cuillère à soupe de coriandre, les concombres, le reste du yaourt (1 tasse), 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de sel.
- Préchauffez le four en mode grill, en plaçant la grille à 10 cm de l'élément chauffant. Recouvrez deux petites plaques de cuisson de papier aluminium. Disposez le poulet sur une plaque et le chou-fleur sur l'autre. Faites griller jusqu'à ce que le poulet soit doré et ferme, et le chou-fleur légèrement grillé et tendre, pendant 10 à 12 minutes, en retournant le poulet et le chou-fleur à mi-cuisson. Tranchez les blancs de poulet et salez-les légèrement.
- Répartissez le riz dans quatre assiettes. Garnissez de poulet, de chou-fleur, de sauce concombre-yaourt, de quartiers de citron et d'un peu de coriandre fraîche.
Catégories :
Recettes similaires
