Bol de riz, poulet et oignons verts
Votes : 1
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 360, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1.1 G., protéines 36 G., glucides 39 G., fibre 6 G., cholestérol 49 mg, sodium 645 mg, sucre 0 G.
Calories 360, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1.1 G., protéines 36 G., glucides 39 G., fibre 6 G., cholestérol 49 mg, sodium 645 mg, sucre 0 G.
Ce bol sain et copieux se compose principalement de blanc de poulet bouilli, sans peau ni os, et d'edamames (fèves de soja vertes). Un bouillon riche, d'inspiration asiatique, préparé avec des pieds de shiitake, des oignons verts et une généreuse quantité d'ail, de gingembre et de basilic, lui confère une saveur asiatique prononcée. Un filet de jus de citron vert rehaussera encore davantage le goût.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 botte d'oignons verts (environ 6 oignons verts)
- 110 g de champignons shiitake, chapeaux finement émincés, pieds mis de côté
- racine de gingembre pelée de 5 cm, finement tranchée
- 6 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 petit bouquet de basilic + feuilles pour servir
- 1 gros blanc de poulet (environ 350 g)
- 1/2 ou 1 piment jalapeño rouge entier, finement tranché (retirez les graines et les membranes si vous préférez une saveur plus légère), facultatif
- 1 tasse de fèves edamame décortiquées surgelées, décongelées
- 90 g (1 tasse) de jicama, finement tranché
- 2 tasses de riz brun cuit chaud
- Quartiers de citron vert, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélangez le bouillon, l'eau, le mirin et la sauce de poisson. Hachez finement la plupart des oignons verts (sauf un) en morceaux de 2 cm et ajoutez-les au bouillon avec les pieds de champignons, le gingembre, l'ail et un bouquet de basilic. Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié environ, soit environ 45 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirez les résidus solides du bouillon et jetez-les.
- Ajoutez le poulet, les champignons émincés et le piment jalapeño au bouillon ; baissez le feu et laissez mijoter 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Transférez le poulet sur une planche à découper et coupez-le en tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
- Retirez le bouillon du feu et ajoutez les edamames, le jicama et le poulet effiloché. Salez. Répartissez 125 ml de riz cuit dans chaque bol et versez un peu de bouillon par-dessus. Émincez les oignons verts restants en diagonale et parsemez-en chaque bol, ainsi que de feuilles de basilic. Servez avec des quartiers de citron vert, si désiré.
Note
Le niveau de piquant des piments jalapeños peut varier, ajustez donc la quantité selon vos préférences.
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