Bol cubain de haricots noirs et de poulet
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 550, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 4 G., protéines 30 G., glucides 59 G., fibre 7 G., cholestérol 104 mg, sodium 688 mg, sucre 3 G.
Calories 550, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 4 G., protéines 30 G., glucides 59 G., fibre 7 G., cholestérol 104 mg, sodium 688 mg, sucre 3 G.
Préparez un repas complet dans un seul bol : du riz vapeur aux haricots noirs épicés, des morceaux de poulet frit et des herbes fraîches. Pour le poulet, privilégiez les cuisses désossées et sans peau : elles seront toujours juteuses et tendres, contrairement aux blancs qui peuvent facilement se dessécher. L’ingrédient clé de ce plat est la vinaigrette aigre-douce à l’orange. C’est elle qui lui donne toute sa saveur. Cette vinaigrette sert également de marinade express pour les cuisses de poulet.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de riz blanc étuvé
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 450 g de cuisses de poulet sans peau ni os, coupées en morceaux de 4 cm.
- 3/4 c. à thé d'origan séché
- 1 petit poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, rincés
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 3/4 c. à thé de cumin moulu
- 125 ml de coriandre fraîche, hachée grossièrement + un peu plus pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode grill. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage ; couvrez-le et réservez-le au chaud. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le jus d'orange, 3 cuillères à soupe de vinaigre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Sur une plaque de cuisson à rebords, mélangez le poulet avec 3 cuillères à soupe de vinaigrette, 1/2 cuillère à café d'origan et une pincée de sel (réservez le reste de la vinaigrette). Laissez mariner à température ambiante pendant 10 minutes.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez le poivron et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 10 minutes.
- Ajoutez les haricots, l'ail, le cumin et le reste d'origan (1/4 de cuillère à café) ; salez et poivrez. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 1 minute. Ajoutez 2/3 de tasse d'eau et le reste de vinaigre (1 cuillère à soupe). Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 3 à 5 minutes. Retirez du feu et incorporez la coriandre.
- Pendant ce temps, faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 8 à 10 minutes. Garnissez chaque portion de riz de haricots et de poulet. Arrosez du reste de vinaigrette et parsemez de coriandre fraîche.
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