Tostadas au poulet, haricots noirs et salade de chou rouge
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Temps: 58 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Recette de tostadas avec salade de chou - Plats restauration rapide mexicaineGarnies de haricots noirs et de poulet grillé, servies dans des coquilles à tacos. La salade de chou rouge est assaisonnée d'une pâte de piment chipotle en sauce adobo, de sucre de canne et de jus de citron vert.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tortillas de maïs pour tacos (tortillas plates et dures faites de farine de maïs grossièrement moulue)
- 450 g. haricots noirs, sans liquide
- Un demi-poulet grillé, séparer la chair en fibres, puis la couper en gros morceaux.
- 2 tasses de chou rouge finement haché
- 1 botte de radis (environ 6 pièces), coupés en lanières
- La moitié d'un bouquet de coriandre, grossièrement hachée
- 1/4 tasse d'huile de canola, et davantage pour la friture
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu (zira)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment ancho ou de pâte de piment chipotle en sauce adobo
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 2 c. à thé de cassonade
- 1/2 tasse de crème sure
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une poêle épaisse à feu moyen-vif et ajoutez de l'huile de canola sur une hauteur de 1,25 cm. Faites frire les tortillas de maïs dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 minutes de chaque côté.
Déposez les tortillas sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel. - Égouttez l'huile de la poêle en en réservant 2 cuillères à soupe. Ajoutez les haricots et le cumin et faites-les revenir en remuant pendant 1 minute.
Ajoutez le bouillon et laissez mijoter en écrasant les haricots avec une spatule, jusqu'à ébullition. Salez et poivrez. - Dans un grand bol, fouettez 60 ml d'huile de canola, puis incorporez l'ail, la pâte de piment, le sucre, 30 ml de jus de citron vert et 2,5 ml de sel. Ajoutez le chou, les radis et la coriandre et mélangez.
Mélangez la crème aigre et les 2 cuillères à soupe de jus de citron vert restantes dans un autre bol, assaisonnez de sel et de poivre. - Déposez les haricots, la viande et la salade sur chaque pain plat et garnissez de crème aigre.
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