Côtelette nature accompagnée d'une salade de chou rouge, poire et noix
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 550, matières grasses totales 30 G., graisses saturées G., protéines 46 G., glucides 25 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 550, matières grasses totales 30 G., graisses saturées G., protéines 46 G., glucides 25 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Un plat simple et délicieux de steak de porc accompagné d'une salade de légumes. Saisissez les steaks avec os quelques minutes pour qu'ils restent juteux et soient cuits à cœur (au moins 63 °C). Faites ensuite revenir rapidement du chou rouge dans la même huile. Mélangez-le avec des poires fraîches, des canneberges séchées et des noix de pécan croquantes. Assaisonnez d'un filet de vinaigre, et le plat est prêt. Quelques ingrédients simples et un minimum de temps suffisent. La salade est délicieuse, à la fois sucrée, acidulée et rafraîchissante : l'accompagnement idéal pour le steak.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles avec os (2,5 cm d'épaisseur ; environ 300 g chacune)
- 1/4 de gros chou rouge, râpé (environ 4 tasses)
- 1 cuillère à café de paprika
- 0,5 cuillère à café de thym séché
- 1/3 tasse de noix de pécan hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de canneberges séchées
- 1 poire, tranchée
- 2 oignons verts, hachés
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez les côtelettes de porc de tous côtés avec du paprika, du thym, 3/4 de cuillère à café de sel et un peu de poivre moulu. Dans une grande poêle sèche, à feu moyen, faites griller les noix de pécan en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes ; transférez-les dans un petit bol.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les escalopes de porc et faites-les dorer environ 6 minutes de chaque côté (la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée, doit atteindre 63 °C). Déposez la viande sur un grand plat et laissez-la reposer.
- Ajoutez le chou dans la même poêle et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre (1 à 2 minutes). Retirez du feu. Ajoutez les canneberges séchées, la poire, les oignons verts, le vinaigre et les noix de pécan grillées. Salez et poivrez, puis mélangez. Servez les escalopes de porc avec la salade de chou.
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