Côtelette de porc nature avec salade de haricots
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 370, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 37 G., glucides 28 G., fibre 12 G., cholestérol 79 mg, sodium 276 mg, sucre 0 G.
Calories 370, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 37 G., glucides 28 G., fibre 12 G., cholestérol 79 mg, sodium 276 mg, sucre 0 G.
Les escalopes de porc nature sont marinées quelques minutes dans de la saumure avant d'être frites, ce qui les rend particulièrement juteuses et tendres. Servez-les avec une salade tiède composée de trois sortes de haricots : haricots verts, haricots jaunes et haricots rouges en conserve.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1,5 cuillère à café de sucre
- 4 côtelettes de porc naturelles désossées (600-700 g), dégraissées
- 220 g de haricots verts et jaunes mélangés, équeutés et coupés en morceaux
- 1 petit poivron rouge, finement émincé
- 3/4 tasse de maïs congelé
- 1 boîte (425 g) de haricots rouges, rincés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse échalote ou un demi-oignon rouge moyen, finement émincé
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélangez 500 ml d'eau froide, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre, du sel et du poivre. Piquez le porc plusieurs fois à la fourchette, puis laissez-le tremper dans la saumure pendant 15 minutes. Égouttez-le et séchez-le en le tapotant.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et jaunes et faites-les cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Ajoutez le poivron et le maïs et poursuivez la cuisson 1 minute. Égouttez les légumes, rincez-les à l'eau froide et séchez-les en les tapotant. Transférez les légumes dans un saladier et ajoutez les haricots en conserve. Assaisonnez le porc de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le dorer environ 4 minutes de chaque côté ; réservez-le sur une assiette.
- Essuyez la poêle ; faites chauffer le reste d’huile d’olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 3 minutes. Ajoutez le reste du vinaigre (2 cuillères à soupe) et laissez-le s’évaporer complètement. Incorporez 125 ml d’eau, la moitié du persil, la moutarde, le reste du sucre (1/2 cuillère à café) et salez. Laissez mijoter à feu doux 3 minutes, puis ajoutez les légumes. Ajoutez le reste du persil et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
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