Côtelette de porc à la cow-boy

Votes : 5

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Des escalopes de porc nature frites sont servies dans une sauce simple et savoureuse aux oignons et poivrons caramélisés. Les oignons et les poivrons sont cuits séparément et lentement ; pour gagner du temps, faites-les revenir simultanément dans deux poêles. Pendant ce temps, faites frire de fines tranches de porc enrobées de farine assaisonnée et utilisez le jus de cuisson pour préparer une délicieuse sauce. Mélangez les légumes cuits avec la sauce, puis nappez-en les escalopes disposées dans les assiettes. Servez avec une purée de pommes de terre rouges.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Porc

6 à 8 fines escalopes de porc naturelles
100 g de beurre salé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, finement émincé
1 poivron vert, finement tranché
1 poivron rouge, finement tranché
1 cuillère à café de sel assaisonné
1 cuillère à café de poivre citronné
0,5 cuillère à café de cumin moulu
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
Une pincée de gros sel
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
0,5 tasse + 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
1 cuillère à soupe de crème

purée de pommes de terre rouges

6 grosses pommes de terre rouges
90 g de beurre salé
Une pincée de gros sel
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, porc, pommes de terre rouges, poivron doux, crème, poivre de Cayenne moulu, poivre noir, poivre citronné, sel avec des épices, cumin

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans deux poêles, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Placez l'oignon et le poivron dans une poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un plat à tarte, fouettez ensemble le sel assaisonné, le poivre citronné, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre noir et 125 ml de farine. Enrobez les côtelettes de porc de ce mélange.
Faites frire les galettes, quelques-unes à la fois, dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez les galettes de la poêle et réservez-les.
Ajoutez le reste du beurre (3 cuillères à soupe) et de la farine (3 cuillères à soupe) dans la même poêle. Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que le roux prenne une couleur légèrement plus foncée, environ 2 minutes. Incorporez le bouillon petit à petit en défaisant les grumeaux, puis ajoutez la crème. Ajoutez les oignons et les poivrons, en les enrobant de sauce.
Servez le porc avec une généreuse quantité de sauce aux légumes et garnissez-le de purée de pommes de terre.

purée de pommes de terre rouges:

Déposez les pommes de terre dans un bol en verre ou un plat allant au micro-ondes et faites-les cuire 5 à 10 minutes. Retirez délicatement le bol et écrasez les pommes de terre à la fourchette. Ajoutez le beurre, le sel et le poivre noir, puis écrasez à nouveau. Couvrez d'un torchon et réservez jusqu'au moment de servir.