Filet mignon de porc au bacon
Complexité: facilement
Portions : 4
Comme chacun sait, le bacon frit sublime n'importe quel plat, et cette recette ne fait pas exception. Un filet mignon de porc tendre est frotté d'un mélange d'épices composé de moutarde sèche, d'ail, de piment et de cassonade, puis entièrement enveloppé de fines tranches de bacon. Après cuisson, la viande devient incroyablement savoureuse et juteuse. Pour éviter que le filet mignon ne baigne dans la graisse de bacon et pour obtenir une croûte croustillante et uniforme, enfournez-le sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson. Au moment de servir, découpez le filet mignon en médaillons, afin que chacun puisse savourer cette viande tendre enrobée d'une croûte de bacon croustillante.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 14 tranches de bacon (environ 360 g)
- 1 filet mignon de porc, paré (environ 0,6 kg)
- 1/3 tasse de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
Déposez le bacon sur une grille placée sur une plaque de cuisson à rebords. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'une partie de la graisse ait fondu, mais que le bacon reste bien souple, environ 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir 5 minutes. Augmentez la température du four à 230 °C (450 °F). - Assaisonnez généreusement le filet mignon de sel et de poivre noir. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, la cassonade, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne. Frottez ce mélange sur le filet mignon.
- En partant d'une extrémité, enroulez les tranches de bacon autour du filet mignon en les faisant se chevaucher légèrement.
- Déposez le filet mignon sur une grille posée sur une plaque de cuisson et faites-le rôtir jusqu'à ce que sa température à cœur, à l'endroit le plus épais, atteigne 55 °C (135 °F), soit environ 17 minutes. Laissez reposer 5 minutes, puis, à l'aide d'une spatule et d'une pince, transférez le filet mignon sur une planche à découper. Tranchez-le en rondelles de 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur et servez.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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