Filet mignon de porc avec salade de pommes et d'oranges
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 460, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 4 G., protéines 42 G., glucides 27 G., fibre 5 G., cholestérol 111 mg, sodium 683 mg, sucre 18 G.
Calories 460, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 4 G., protéines 42 G., glucides 27 G., fibre 5 G., cholestérol 111 mg, sodium 683 mg, sucre 18 G.
L'association classique du porc et des fruits est un classique indémodable. Ce genre de plat est presque toujours une réussite, et cette recette ne fait pas exception. Le filet mignon de porc est mariné quelques minutes dans une marinade à l'érable et à la moutarde, puis cuit au four, tranché et servi avec une généreuse salade d'automne composée d'oranges douces, de pommes acidulées et de radicchio.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros filet mignon de porc ou 2 petits (environ 800 g au total)
- 1/4 tasse de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche finement hachée
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 oranges Navelin
- 1 pomme acidulée, finement tranchée
- Une demi-tête de radicchio, finement tranchée
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 1/3 tasse de noix grillées, hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Assaisonnez le porc de tous côtés avec du sel et du poivre noir. Mélangez la moutarde, le sirop d'érable, la sauge, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Frottez le porc avec ce mélange et laissez-le mariner pendant que vous préparez la salade.
- Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau et le cœur des oranges. Au-dessus d'un grand saladier, coupez les oranges en deux dans le sens de la longueur, en suivant les membranes, pour en détacher les segments. Pressez les membranes restantes dans le saladier pour en extraire le jus. Ajoutez la pomme, le radicchio, le persil, les noix, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et le jus de citron dans le saladier. Salez et poivrez, puis mélangez.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium antiadhésif. Déposez le porc sur la plaque et arrosez-le du reste de marinade. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du filet mignon indique 57 °C (135 °F), soit environ 15 à 20 minutes. Passez ensuite le four en mode gril et faites griller jusqu'à ce que la marinade soit bien dorée, environ 2 minutes. Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.
- Découpez le porc en tranches et servez-le avec une salade de pommes et d'oranges.
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