Filet mignon de porc accompagné de salade panzanella et de maïs
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 520, matières grasses totales 17 G., graisses saturées G., protéines 42 G., glucides 50 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 520, matières grasses totales 17 G., graisses saturées G., protéines 42 G., glucides 50 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Un plat idéal pour un dîner d'été en semaine. Pour gagner du temps au moment du nettoyage, essuyez la poêle et réutilisez-la pour la cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 600 g de filet mignon de porc, paré de tendons et de gras
- 120 g de pain rond complet français, sans croûte, coupé en cubes de 2,5 cm.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 tomates mûres, hachées, réserver le jus
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de grains de maïs frais
- 1 piment serrano, épépiné et évidé, finement tranché
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées
- 2 cuillères à soupe de yaourt allégé sans additifs
- 1 tasse de mangue hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 150°C.
Déposez le pain sur une plaque de cuisson à rebords et faites-le griller au four pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir. - Dans un grand bol, mettre 1 cuillère à soupe de vinaigre, les tomates avec leur jus, l'ail et 1/4 de cuillère à café de sel, mélanger le tout.
- Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez le maïs et étalez-le en une seule couche. Faites cuire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les grains commencent à brunir par endroits.
- Ajoutez le piment et l'oignon et faites cuire environ 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres mais encore croquants. Transférez le mélange dans le bol contenant les tomates.
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) et nettoyez la poêle. Saupoudrez le porc d'une demi-cuillère à café de sel et d'un peu de poivre. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Ajoutez le porc et faites-le cuire environ 5 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés. Badigeonnez-le avec la cuillère à soupe de vinaigre restante.
- Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le four indique 62 °C (145 °F). Transférez le porc sur une planche à découper, laissez-le reposer quelques minutes, puis tranchez-le.
Ajoutez le pain à la coriandre à la salade de maïs et mélangez délicatement. Répartissez le porc et la salade dans les assiettes. Répartissez le yaourt et la mangue dans des petites coupelles et servez avec le plat.
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