Filet mignon de porc cuit au four aux herbes
Votes : 6
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Filet mignon de porc cuit au four aux herbes - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 morceau de filet mignon de porc paré et désossé (1,4 - 1,6 kg)
- 1 grande tasse de feuilles de menthe fraîches (bien tassées)
- 1 grande tasse de feuilles de coriandre fraîches (bien tassées)
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1,5 c. à thé de sel
- 3/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélangez les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'huile d'olive. Mixez jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées et bien mélangées. Transférez dans un récipient non réactif.
Tapissez un plat à four peu profond de papier aluminium. Déposez la viande dans le plat et badigeonnez-la uniformément de tous côtés avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Assaisonnez généreusement de tous côtés avec la cuillère à café de sel et de poivre restante.
Étalez 60 ml (1/4 tasse) du mélange de menthe et de coriandre sur le porc et frottez-le soigneusement avec les mains sur toutes ses faces, en veillant à bien l'enrober. Couvrez légèrement d'un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 heures. - Versez le reste d'huile d'olive (125 ml) sur le mélange d'herbes restant, en enrobant bien les herbes hachées (cela évitera l'oxydation). Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, pendant que la viande marine.
Préchauffer le four à 220°C.
Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant une heure avant de la rôtir. Retirez la sauce à la menthe et à la coriandre et laissez-la reposer jusqu'au moment de servir.
Enfournez le porc et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que sa température interne atteigne 60 °C (140 °F), soit environ 30 à 35 minutes. Sortez-le du four et laissez-le reposer au moins 10 minutes avant de le trancher. Tranchez finement le porc, mélangez-le avec la sauce à la menthe et à la coriandre, et servez.
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