Filet mignon de porc à la compote de pommes
Votes : 1
Temps: 33 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 5
Complexité: facilement
Portions : 4 - 5
Porc et pommes : ces deux ingrédients sont faits pour s’entendre. Et dans cette recette, ils se marient à merveille : Aida Mollenkamp enrobe le filet mignon et juteux d’une sauce aigre-douce savoureuse à base de sirop d’érable et de vinaigre de cidre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 morceaux (450 g) de filet mignon de porc, coupés en deux dans le sens contraire des fibres
- Huile végétale
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1,5 tasse de jus de pomme naturel (pressage direct)
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse sirop d'érable
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : porc, jus de pomme, vinaigre de cidre, sirop d'érable
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 260°C et placez une grille dans le tiers supérieur.
Séchez le filet mignon avec du papier absorbant, badigeonnez-le d'huile et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez 2 morceaux de filet mignon de porc et faites-les revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 minutes. Transférez le porc sur une plaque de cuisson et faites revenir les morceaux restants. - Enfournez le porc et faites-le cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la température atteigne 140-150°F (60-65°C) lorsqu'elle est insérée au centre de la viande.
Pendant que la viande rôtit, placez la poêle sur feu vif, ajoutez le jus de pomme et le vinaigre, et déglacez en grattant les sucs de cuisson. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers, environ 8 minutes. Baissez le feu à moyen, ajoutez le sirop d'érable et retirez du feu. - Une fois le porc cuit, transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes. Faites chauffer la sauce à feu moyen-vif, ajoutez le porc et son jus, puis nappez-le de sauce. Lorsque le porc est chaud, remettez-le sur la planche à découper et tranchez-le finement. Servez avec le reste de la sauce.
Catégories :
Recettes similaires
