Filet mignon de porc cuit au four avec sauce au piment chipotle

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Recette de filet mignon de porc au four avec sauce au piment chipotle

Temps: 23 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le nom « chipotle » parle de lui-même : « piment fumé ». Cet assaisonnement épicé et aromatique peut transformer une viande ordinaire en un plat exotique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Porc

2 cuillères à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de poudre d'ail
0,5 c. à thé de gingembre moulu
2 filets mignons de porc, d'environ 300 g chacun.
1 cuillère à soupe d'huile végétale

sauce au four

0,25 cuillère à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
2 cuillères à café sauce chili chipotle piquante
0,5 c. à thé de gros sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : coriandre, poudre d'ail, gingembre moulu, porc, sirop d'érable, vinaigre de xérès, sauce piquante

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four au plus près du gril et préchauffez-le à température élevée. Mélangez la coriandre, la poudre d'ail et le gingembre. Frottez les filets de porc avec l'huile et les épices. Salez et poivrez. Placez le porc dans une petite poêle peu profonde et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de chaque côté. (La température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre numérique, doit atteindre 55 °C.)
Sauce à four : Dans un petit bol, mélangez le sirop, le vinaigre, la sauce piquante et le sel. Réservez la moitié de la sauce. Badigeonnez généreusement les filets mignons de porc avec le reste de la sauce. Remettez-les sous le gril et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher. Servez les filets mignons de porc avec le reste de la sauce, en l'arrosant délicatement.

Conseils du chef

Veillez à retirer la membrane argentée avant de cuire le filet mignon, sinon la viande va se recroqueviller.

Déposez le filet mignon sur un plan de travail et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, soulevez délicatement la surface de la veine argentée. Maintenez la lame du couteau parallèle à la surface de la viande et incisez en éloignant le couteau de vous.

Soulevez la partie détachée du filet et séparez-la de la viande. Continuez ainsi le long du filet, en soulevant et en coupant le filet jusqu'à ce qu'il soit complètement retiré.