Filet mignon de porc avec chou rôti
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 400, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 9 G., protéines 43 G., glucides 17 G., fibre 6 G., cholestérol 142 mg, sodium 604 mg, sucre 9 G.
Calories 400, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 9 G., protéines 43 G., glucides 17 G., fibre 6 G., cholestérol 142 mg, sodium 604 mg, sucre 9 G.
Le filet mignon de porc est frotté d'un mélange d'épices et de coriandre moulue, saisi rapidement à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis cuit au four. La viande est ainsi incroyablement tendre et juteuse. En accompagnement, faites rôtir des quartiers de chou entiers au four jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient légèrement dorées. Servez le chou et les médaillons avec une sauce aux poivrons aigre-douce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petit chou blanc, coupé en 8 quartiers
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé (2 cuillères à soupe fondues)
- 2 petits filets mignons de porc (environ 800 g au total), parés
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 0,5 c. à thé de paprika
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : filet mignon de porc, porc, chou blanc, poivron doux, vinaigre de vin, coriandre, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 260 °C. Disposez le chou sur une plaque de cuisson en laissant suffisamment d'espace pour le porc. Badigeonnez le chou de beurre fondu, salez et poivrez. Enfournez pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, assaisonnez le porc avec du sel, du poivre noir et de la coriandre. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes (baissez le feu si le porc commence à brûler).
- Déposez les filets mignons sur la plaque de cuisson contenant le chou ; ne lavez pas la plaque. Faites cuire le porc et le chou ensemble jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre des filets mignons indique 63 °C (145 °F), soit environ 13 à 15 minutes ; retirez-les et déposez-les sur une planche à découper. Poursuivez la cuisson du chou jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez le poivron, l'oignon et l'ail, salez et poivrez. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le paprika et remuez pendant 30 secondes.
- Ajoutez le vinaigre de vin et le sucre, puis versez 80 ml d'eau en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe ; salez et poivrez.
- Tranchez le porc et disposez-le dans les assiettes avec le chou. Nappez le porc de sauce aux poivrons doux et parsemez de persil.
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