Filet mignon de porc grillé aux pêches et sauce moutarde-romarin
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 376, matières grasses totales 8 G., graisses saturées G., protéines 49 G., glucides 26 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 376, matières grasses totales 8 G., graisses saturées G., protéines 49 G., glucides 26 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le porc se marie à merveille avec les fruits juteux, comme les pêches. Le filet mignon de porc grillé est un délice. Le romarin rehausse encore sa saveur, et la moutarde lui apporte une touche piquante. De plus, l'alliance de la moutarde, de la douceur de la pêche et du sucre confère à ce plat un caractère unique et inimitable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Deux filets mignons de porc déveinés, 450 g chacun.
- 3 pêches mûres, coupées en quartiers
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/3 tasse de cassonade
- 1 citron
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- 1/4 de cuillère à café de romarin haché ou 2 petites branches
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu vif. Séchez le porc en le tamponnant et assaisonnez-le de sel et de poivre. Huilez légèrement le gril, puis faites griller le porc, en le retournant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent.
- Pendant ce temps, mélangez les pêches, le vin, la cassonade et 125 ml d'eau dans une casserole. Prélevez le zeste du citron à l'aide d'un économe et ajoutez-le à la casserole ; pressez le jus de citron. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les pêches soient tendres. Transférez-les dans un bol à l'aide d'une écumoire.
- Ajoutez la moutarde, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre au liquide de cuisson restant dans la casserole. Versez 80 ml (1/3 de tasse) de ce liquide dans un petit bol et mélangez-le avec le romarin haché ; arrosez le porc de ce liquide et poursuivez la cuisson au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du porc indique 60 °C (140 °F). Transférez le porc sur une planche à découper.
- Pendant ce temps, laissez mijoter le reste du liquide dans la casserole pendant 3 minutes, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Retirez du feu et salez. Remettez les pêches et les brins de romarin dans la casserole. Tranchez le porc et servez-le avec les pêches.
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