Filet mignon de porc grillé avec salade de chou

Votes : 1

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 470, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 6 G., protéines 34 G., glucides 11 G., fibre 5 G., cholestérol 84 mg, sodium 544 mg, sucre 3 G.

Pour accélérer la cuisson, ouvrez le filet mignon de porc en portefeuille et aplatissez-le légèrement. Pour une saveur riche, frottez la viande avec un mélange de fenouil, d'ail, de citron et de piment rouge. En accompagnement, préparez une salade de chou aux noix et au parmesan, après avoir blanchi le chou dans de l'eau bouillante pour l'attendrir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 filet mignon de porc (environ 600 g)
1 cuillère à soupe de graines de fenouil moulues
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé + 1/4 de tasse de jus de citron
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
1/4 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Un demi-chou de Savoie, séparez les feuilles et coupez-les en morceaux de 5 cm.
0,5 tasse de persil frais haché
1/3 tasse de noix hachées
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : filet mignon de porc, chou de Savoie, zeste de citron, graines de fenouil, parmesan, noix

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
Découpez le filet mignon de porc:

Incisez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur, aux deux tiers environ, et ouvrez-le comme un livre. Aplatissez-le à l'aide d'un maillet à viande ou d'une poêle lourde jusqu'à ce qu'il ait environ 2 cm d'épaisseur. Salez et poivrez. Dans un petit bol, mélangez le fenouil, l'ail, le zeste de citron, les flocons de piment rouge et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; frottez ce mélange sur toute la surface du filet mignon et laissez mariner 10 minutes.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Remplissez un grand saladier d'eau glacée. Plongez le chou kale dans l'eau bouillante et faites-le cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre. Égouttez-le et plongez-le immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidi, égouttez-le à nouveau et séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant. Dans un grand saladier, mélangez le chou kale, le jus de citron, le persil, les noix, le parmesan et le reste d'huile d'olive (60 ml). Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
Faites griller le porc jusqu'à ce qu'il soit marqué par le gril, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférez-le sur une planche à découper. Répartissez la salade de chou dans les assiettes. Tranchez le porc et disposez-le sur la salade ; poivrez à votre goût.

Catégories :