Filet mignon de porc aux aubergines
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 297, matières grasses totales 10 G., graisses saturées G., protéines 37 G., glucides 16 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 297, matières grasses totales 10 G., graisses saturées G., protéines 37 G., glucides 16 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Tout le monde sait que le porc est la viande la plus facile à cuisiner. De plus, il est incroyablement savoureux. Le porc se marie à merveille avec les légumes. Cette harmonie permet à tous les cuisiniers d'exprimer leur créativité. Parmi la grande variété de plats connus, le porc aux aubergines se distingue. Il existe une recette très simple que même un cuisinier débutant peut maîtriser.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 morceaux de filet mignon de porc (environ 700 g au total), coupés en 4 parties égales
- 3 poivrons doux (non forts), comme des poivrons hongrois ou des poivrons bananes, coupés en deux et épépinés.
- 1 petit piment jalapeño, coupé en deux (enlever les graines pour moins de piquant)
- 2 aubergines moyennes (400 g au total)
- 1 botte d'oignons verts
- 6 gousses d'ail non pelées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 0,5 c. à thé de paprika, plus un peu pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, aubergines, poivron doux, piment jalapeño, cumin, paprika, relish de légumes, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un plat à rôtir. Tapissez le fond du plat à rôtir non couvert de papier aluminium.
Déposez les poivrons, les piments jalapeños, l'aubergine, les oignons verts et l'ail sur une feuille de papier aluminium et faites-les dorer environ 3 minutes de chaque côté. Couvrez les légumes d'un torchon humide pour les laisser refroidir, puis pelez les poivrons et l'aubergine. Pelez l'ail. Hachez grossièrement les légumes et l'ail et placez-les dans un saladier. - Assaisonnez le porc avec du cumin, du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le porc et faites-le dorer en le retournant, environ 6 minutes. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson, toujours en retournant, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 65 °C (145 °F), environ 8 minutes de plus. Réservez le porc.
- Ajoutez le jus de citron dans la poêle, puis le mélange d'aubergines et le paprika ; faites chauffer. Salez, poivrez et parsemez de persil. Tranchez le porc et servez-le avec les aubergines. Saupoudrez de paprika.
Vous pouvez faire cuire porc recouvrir d'une croûte de pâte et servir avec une salade verte.
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