Filet mignon de porc accompagné de chou et de pommes mijotés
Votes : 3
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 373, matières grasses totales 13,5 G., graisses saturées G., protéines 34 G., glucides 31 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 373, matières grasses totales 13,5 G., graisses saturées G., protéines 34 G., glucides 31 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ce plat, dont le nom semble anodin, recèle une palette de saveurs extraordinaires, que nous aurons l'occasion de découvrir en préparant un filet mignon de porc accompagné de chou braisé et de pommes. Il se prête aussi bien à un repas décontracté en famille qu'à diverses célébrations, où vos convives apprécieront sans aucun doute votre choix et votre talent culinaire.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc, sans tendons (environ 600 g)
- 1/4 c. à thé de thym séché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pomme verte ou rouge
- La moitié d'un petit chou rouge ou blanc
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1/2 tasse de feuilles de persil
- 4 petits pains complets
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le filet mignon de porc en 4 morceaux, perpendiculairement aux fibres, et assaisonnez-le de thym et d'un mélange de 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif, sans la laisser fumer. Déposez les steaks dans la poêle et faites-les cuire 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et encore rosés à cœur, en les retournant une seule fois. Si la poêle devient trop chaude, baissez le feu à moyen. Déposez chaque steak sur une assiette pour le laisser refroidir.
- Pendant la cuisson des steaks, retirez le cœur et coupez la pomme en tranches, puis émincez finement le chou. Dans un petit bol, mélangez le bouillon, le vinaigre et le sucre.
- Une fois la viande cuite, ajoutez le chou, la pomme, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans la même poêle. Remuez pendant 2 à 3 minutes pour attendrir légèrement les légumes. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre et que le liquide ait réduit. Retirez du feu et incorporez le persil. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Disposez le chou et les pommes compotés, avec leur jus, parmi les steaks dans les assiettes. Servez avec du pain.
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