Filet mignon de porc grillé au barbecue, accompagné de lentilles mijotées et de chou.
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 410, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 37 G., glucides 27 G., fibre 9 G., cholestérol 92 mg, sodium 879 mg, sucre 8 G.
Calories 410, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 37 G., glucides 27 G., fibre 9 G., cholestérol 92 mg, sodium 879 mg, sucre 8 G.
Les légumes surgelés et en conserve sont parfaits pour préparer un dîner délicieux et sain sans attendre d'aller faire les courses. Cette recette permet de faire mijoter rapidement du chou vert surgelé avec des lentilles en conserve et des piments cerises marinés. On obtient ainsi un accompagnement savoureux pour un filet mignon de porc juteux, nappé de sauce barbecue. Servez avec du pain de maïs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse sauce barbecue
- 1 petit oignon, haché
- 1 grosse branche de céleri, hachée
- 3-4 brins de thym
- 1 boîte (425 g) de lentilles en conserve, rincées
- 2 tasses de chou frisé haché congelé, décongelé
- 1/4 tasse de piments cerises forts marinés, hachés grossièrement, + 2 à 3 cuillères à soupe de saumure
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- Pain de maïs pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Assaisonnez le porc avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, pendant 6 à 8 minutes. Transférez-le sur une plaque de cuisson à rebords et badigeonnez-le avec environ la moitié de la sauce barbecue.
- Enfournez à nouveau, en badigeonnant deux fois de plus avec le reste de la sauce barbecue, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée, atteigne entre 57 °C et 60 °C (130 °F et 140 °F), soit environ 15 à 20 minutes. Transférez sur une planche à découper et laissez reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, l'oignon, le céleri et le thym ; salez. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant 3 à 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles et le chou frisé et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le chou soit d'un vert vif et bien chaud, environ 2 minutes. Ajoutez 60 ml d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez les piments cerises, 2 cuillères à soupe de saumure du bocal et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre, 1 à 2 minutes ; salez et arrosez avec la cuillère à soupe de saumure restante si nécessaire.
- Répartissez le mélange de lentilles dans des bols. Tranchez le porc et disposez-le parmi les lentilles ; servez avec du pain de maïs.
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