Filet mignon de porc grillé avec salade d'oranges

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 237, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 24 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 74 mg, sodium 928 mg, sucre 7 G.

Avant la cuisson, le filet mignon de porc est frotté d'un mélange d'épices composé de sel, de cumin moulu, de poivre noir et de paprika fumé, ce qui lui confère une saveur fumée. Cette pièce tendre ne nécessite aucune marinade et se grille immédiatement quelques minutes de chaque côté. La viande est incroyablement juteuse et tendre, imprégnée des saveurs vibrantes des épices. Un accompagnement idéal pour le porc est une salade d'oranges, d'oignon rouge et de persil, assaisonnée de vinaigre de Xérès. Retirez les membranes des tranches d'orange au préalable afin que la salade conserve toute sa saveur juteuse et son goût aigre-doux caractéristique.

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Recette:

Préchauffez le gril à feu moyen-vif d'un côté et huilez légèrement la grille. Mélangez 1 cuillère à café de paprika fumé, 2 cuillères à café de gros sel, 1/2 cuillère à café de cumin moulu et du poivre noir selon votre goût ; frottez ce mélange sur deux filets mignons de porc de 700 g environ (retirez la membrane). Faites griller directement sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes de chaque côté, puis déplacez-les sur une partie moins chaude du gril ; couvrez et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 63 °C pour une cuisson à point. Laissez reposer le porc 5 minutes.

Pour préparer la saladeDans un saladier, mélangez 2 oranges coupées en deux, 1/2 oignon rouge finement émincé, 60 ml de persil, 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, du sel et du poivre noir. Coupez le porc en fines lamelles et servez-le avec la salade d'oranges.

Recettes avec des ingrédients similaires : porc, vinaigre de xérès, Oranges, cumin, paprika

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