Filet mignon de porc grillé
Votes : 9
Temps: 6 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 200, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 24 G., glucides 15 G., fibre 0 G., cholestérol 74 mg, sodium 600 mg, sucre 12 G.
Calories 200, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 24 G., glucides 15 G., fibre 0 G., cholestérol 74 mg, sodium 600 mg, sucre 12 G.
Le filet mignon de porc grillé sera encore plus juteux et tendre s'il est cuit entier, après avoir mariné dans une marinade aigre-douce. Cette marinade, composée de jus et de zeste de citron vert, de miel, de sel et d'ail en poudre, est divisée en deux. Une moitié sert à mariner la viande avec des piments chipotle en sauce adobo, dont l'arôme fumé et la saveur piquante équilibrent la douceur du miel. L'autre moitié est versée sur le porc cuit. Elle lui confère une saveur d'agrumes éclatante qui se marie à merveille avec la coriandre fraîche hachée, parsemée sur le filet mignon tranché avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc entier pesant environ 0,5 kg.
- Zeste d'un citron vert, finement râpé
- 0,5 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1/4 tasse de miel
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 piment chipotle en sauce adobo
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
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Recettes avec des ingrédients similaires : filet mignon de porc, citron vert, Miel, poudre d'ail, piments chipotle en sauce adobo, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez l'excédent de gras et de peau du filet mignon.
- Dans un petit bocal, mélanger le zeste et le jus de citron vert, le miel, le sel et la poudre d'ail. Fermer hermétiquement et secouer. Verser la moitié de la marinade dans un sac de congélation de 4 litres, ajouter le piment chipotle et mélanger. Ajouter le filet mignon de porc dans le sac, le fermer hermétiquement en chassant le maximum d'air. Placer le sac dans un récipient hermétique au cas où il y aurait une fuite. Laisser mariner la viande au réfrigérateur pendant 6 à 24 heures, en retournant le sac de temps en temps. Verser le reste de la marinade dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Sortez le filet mignon du sachet et laissez-le reposer à température ambiante pendant que vous préchauffez le gril. Sortez le reste de la marinade du réfrigérateur.
- Remplissez une grande cheminée d'allumage avec du charbon de bois naturel et allumez-le. Une fois le charbon recouvert de cendres blanches (environ 30 minutes), versez-le sur la grille inférieure du barbecue et répartissez-le uniformément à l'aide d'une pince. Replacez la grille sur le barbecue et fermez avec le couvercle. Chauffez la grille à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
- Badigeonnez la grille d'huile végétale. Sortez le filet mignon de son emballage et placez-le au centre de la grille. Jetez le sachet de marinade. Couvrez la grille et laissez cuire 12 à 15 minutes, en retournant le filet toutes les 1,5 à 2 minutes, jusqu'à ce que sa température interne atteigne 60 °C (140 °F).
- Transférez le filet mignon du gril sur une grande feuille de papier aluminium épais, dont vous aurez replié les bords pour former un plat. Versez la marinade réservée dessus. Enveloppez hermétiquement et laissez reposer la viande 10 minutes. Transférez-la ensuite sur une planche à découper et tranchez-la. Parsemez de coriandre et servez.
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