Filet mignon de porc grillé avec patates douces

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Recette de filet mignon de porc grillé aux patates douces

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 390, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 36 G., glucides 33 G., fibre 6 G., cholestérol 92 mg, sodium 652 mg, sucre 15 G.

Le filet mignon de porc est une valeur sûre pour un dîner rapide et délicieux lors d'une occasion spéciale. Facile à préparer, il ne nécessite ni découpe ni marinade et cuit en quelques minutes. Avant la cuisson, le filet mignon est frotté d'un mélange de cassonade et de piment en poudre, ce qui donne une viande juteuse et tendre enrobée d'une croûte fumée, sucrée et savoureuse. Servez-le avec des rondelles de patate douce grillées et, pour la touche finale, une salsa fraîche d'ananas, de concombre et d'herbes aromatiques au vinaigre de vin blanc.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 petits filets mignons de porc (environ 340 g chacun), parés de leur excès de gras
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser le gril
3 patates douces moyennes
2 concombres, hachés
1 tasse d'ananas haché
1 oignon vert, finement émincé
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
2 cuillères à café de cumin moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez la grille d'huile d'olive.
Piquez les patates douces à la fourchette et faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 5 à 7 minutes ; laissez-les tiédir, puis coupez-les en rondelles d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Transférez les rondelles de patates douces dans un saladier et mélangez-les délicatement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.

Pendant ce temps, dans un saladier moyen, mélangez les concombres, l'ananas, les oignons verts, la coriandre et le vinaigre ; salez et poivrez. Réservez. Dans un autre saladier, mélangez la cassonade, le piment en poudre, le cumin, 3/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Badigeonnez le porc avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le mélange d'épices.
Faites griller le porc à couvert, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du filet mignon indique 63 °C (145 °F), environ 15 minutes. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.
Faites griller les patates douces, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, environ 3 minutes. Tranchez le porc et nappez-le de salsa concombre-ananas. Servez avec les patates douces.

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