Filet mignon de porc en croûte d'herbes et riz à la tomate
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 472, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 4 G., protéines 37 G., glucides 46 G., fibre 2 G., cholestérol 84 mg, sodium 698 mg, sucre 0 G.
Calories 472, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 4 G., protéines 37 G., glucides 46 G., fibre 2 G., cholestérol 84 mg, sodium 698 mg, sucre 0 G.
Le filet mignon de porc est frotté d'un mélange haché d'oignons verts, de persil et d'aneth, puis grillé jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et la viande juteuse à cœur. Servez-le avec du riz à la sauce tomate, au parmesan et aux fines herbes. En seulement 40 minutes, vous obtiendrez un repas complet et savoureux.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros filet mignon de porc (environ 600 g), paré
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 botte d'oignons verts, finement hachés
- 3 cuillères à soupe de persil frais finement haché + un peu plus pour servir
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais finement haché
- 2 branches de céleri, finement tranchées
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse de riz étuvé
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve sans sel
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé + un peu plus pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode grill et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Séchez le porc avec du papier absorbant, badigeonnez-le d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir. Dans un petit bol, mélangez la moitié des oignons verts, du persil et de l'aneth ; frottez ce mélange sur le porc. Déposez-le sur la plaque de cuisson et réservez.
- Dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez le reste des oignons verts, le céleri, l'ail et le riz. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez les tomates, 500 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux ; couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller le porc, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre inséré au centre du filet mignon indique 63 °C (145 °F), soit de 16 à 20 minutes. Laissez reposer 5 minutes.
- Ajoutez le parmesan, le reste de persil et d'aneth au riz, salez et poivrez. Tranchez le porc et servez-le avec le riz. Parsemez de parmesan et de persil supplémentaires.
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