Filet mignon de porc jamaïcain avec salsa à la mangue fraîche
Votes : 2
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4 - 6
Complexité: moyenne
Portions : 4 - 6
Filet mignon de porc jamaïcain avec salsa de mangue fraîche - Une recette étape par étape.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de filet mignon de porc (généralement 2 petits morceaux)
- 4 piments Scotch Bonnet écrasés (S'il te plaît(Mettez des gants !)
- 1 piment serrano, équeuté et épépiné
- 2 tasses d'oignons verts hachés
- Zeste et jus d'une orange
- 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à café de sel
- 2 c. à thé de cassonade
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/4 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 2 gousses d'ail
- Salsa à la mangue (voir recette ci-dessous)
- Riz bouilli (facultatif)
Salsa à la mangue :
- 1 mangue, pelée et coupée en dés
- 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en dés
- 1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés
- 1/4 tasse d'oignons verts hachés
- 1/4 tasse de feuilles de menthe hachées
- Zeste et jus d'un citron vert
- 1 piment jalapeño écrasé
- sel et poivre noir moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : porc, sauce salsa, riz, oignons, ail, du jus d'orange, vinaigre de cidre, jus de citron vert, racine de gingembre, sauce Worcestershire, sucre brun, piment de la Jamaïque, paprika, noix de muscade, cannelle, piment serrano, piment jalapeño, mangue, menthe
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez tous les ingrédients, sauf le porc et la salsa, dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Placez le filet mignon de porc dans un sac plastique refermable, ajoutez la marinade et fermez le sac. Assurez-vous que la viande soit bien enrobée de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 à 24 heures ; plus la marinade est longue, meilleur sera le résultat. - Préchauffez le gril à feu vif. Retirez le porc de la marinade et jetez cette dernière.
Faites griller le porc 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre, atteigne 63 °C (145 °F). Retirez-le du gril et laissez-le reposer au moins 5 minutes avant de le trancher. Pour servir, tranchez-le finement perpendiculairement aux fibres et servez-le immédiatement avec une salsa à la mangue et du riz.
Salsa à la mangue : Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir. Donne environ 2 cuillères à soupe.
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