Filet mignon de porc au pesto texan et riz espagnol
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1062, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 9 G., protéines 64 G., glucides 90 G., fibre 4 G., cholestérol 158 mg, sodium 1489 mg, sucre 6 G.
Calories 1062, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 9 G., protéines 64 G., glucides 90 G., fibre 4 G., cholestérol 158 mg, sodium 1489 mg, sucre 6 G.
Préparez un pesto maison avec de la coriandre, des piments jalapeños et des noix de pécan. Ces ingrédients, typiques de la cuisine texane, confèrent à la sauce une saveur unique. Épicée et rafraîchissante, elle accompagne à merveille un filet mignon de porc grillé. Servez-la avec du riz aux poivrons doux à l'espagnole.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pesto
- 2 tasses de feuilles de coriandre fraîches
- 1 cuillère à soupe de piment jalapeño finement haché
- 1/4 tasse de noix de pécan grillées
- 2 gousses d'ail, pelées
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 0,5 tasse d'huile de colza (canola)
riz espagnol
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 0,5 tasse d'oignon coupé en dés
- 0,5 tasse de poivron rouge coupé en dés
- 0,5 tasse de poivron vert coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de riz basmati
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- 2 cuillères à café de feuilles de coriandre fraîche hachées, pour servir
- 4 filets mignons de porc pesant chacun 220 g.
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Recettes avec des ingrédients similaires : filet mignon de porc, riz, poivron doux, sauce pesto, parmesan, jus de citron vert, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez le pesto en mixant tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réservez jusqu'au moment de servir.
- Pour préparer du riz à l'espagnole, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail pendant environ 5 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et le riz dans la casserole et mélangez délicatement. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans une poêle bien chaude, saisissez les filets mignons de porc jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le jus soit bien conservé, puis enfournez-les pendant 30 à 45 minutes. Une fois la viande cuite, tranchez-la perpendiculairement aux fibres et servez.
- Déposez une cuillerée de riz dans une assiette, garnissez de tranches de filet mignon de porc et arrosez de sauce pesto. Parsemez de coriandre.
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