Porc espagnol aux pois chiches
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 440, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 42 G., glucides 26 G., fibre 6 G., cholestérol 100 mg, sodium 880 mg, sucre 1 G.
Calories 440, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 42 G., glucides 26 G., fibre 6 G., cholestérol 100 mg, sodium 880 mg, sucre 1 G.
Le filet mignon de porc, tendre et juteux, est frotté au paprika et au cumin, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mijoté avec des pois chiches et des poivrons dans une sauce tomate légère. Servez le porc et les pois chiches avec des oignons verts frits.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 bottes d'oignons verts, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé (doux ou fort)
- 1 gros filet mignon de porc (environ 700 g)
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 boîte (425 g) de tomates concassées en conserve, égoutter le jus dans un récipient séparé
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, jeter le liquide
- 1 tasse de poivrons doux grillés en conserve, égouttés et finement tranchés
- 1 cuillère à soupe de pâte d'amandes
- 1 cuillère à café de vinaigre de xérès ou de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : filet mignon de porc, pois chiches, tomates, poivron doux, Pâte d'amande, vinaigre de vin, paprika, cumin, origan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Mélangez les oignons verts sur une plaque de cuisson avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel ; poivrez. Faites griller en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis, pendant 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le cumin, le paprika et 0,5 cuillère à café de sel et de poivre noir dans un bol. Incisez profondément le filet mignon au centre, jusqu'à mi-épaisseur. Ouvrez-le comme un livre, coupez-le en quatre et saupoudrez-le du mélange d'épices.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le dorer 5 minutes ; réservez-le sur une assiette. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et l'ail dans la cocotte. Faites revenir 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré. Ajoutez les tomates et laissez cuire 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporez le jus de tomate, les pois chiches et les poivrons grillés. Ajoutez le porc, côté doré vers le haut, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Retirez le porc de la poêle. Incorporez la pâte d'amandes, le vinaigre et l'origan au mélange de pois chiches. Servez avec le porc et les oignons verts frits.
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