Filet mignon de porc aux carottes épicées et couscous poêlé
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 8
Calories 210, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 15 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 35 mg, sodium 50 mg, sucre 6 G.
Portion : 1 portion sur 8
Calories 210, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 15 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 35 mg, sodium 50 mg, sucre 6 G.
Le filet mignon de porc poêlé, les carottes au citron et au gingembre et le couscous aux morceaux d'abricots secs s'harmonisent à merveille dans ce plat rapide d'inspiration moyen-orientale, préparé dans une seule poêle (compatible lave-vaisselle). Le secret de cette réussite ? Un mélange d'épices pour tarte à la citrouille. Ce délicieux mélange apporte une explosion de saveurs en un seul ingrédient. Le filet mignon est juteux et incroyablement tendre, avec une croûte croustillante et épicée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc, paré (environ 500 g)
- 1,5 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 3 carottes moyennes, coupées en diagonale en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur.
- Un demi-citron, finement tranché et coupé en quartiers
- 1 tasse de couscous
- 0,5 tasse d'abricots secs hachés
- 2 tasses d'épinards frais légèrement tassés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélangez les épices pour tarte à la citrouille, 1 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Frottez le filet mignon de porc avec ce mélange d'épices.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Déposez le filet mignon de porc au centre de la poêle. Faites-le cuire, en le retournant de temps en temps et en le maintenant au centre, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 5 minutes.
- Pendant que le porc cuit, mélangez dans un petit bol le gingembre, les carottes, les citrons, le reste du cumin (1/2 cuillère à café) et 1 cuillère à café de sel. Versez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans la poêle, d'un côté du filet mignon de porc, puis ajoutez le mélange de carottes en l'étalant uniformément. Laissez l'autre côté de la poêle vide.
- Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient d'un orange vif et commencent à peine à ramollir, environ 8 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le couscous, les abricots secs et 1,5 cuillère à café de sel dans un saladier moyen. Versez le couscous et 1,5 tasse d'eau sur le bord vide de la casserole.
- Déposez les épinards sur les carottes, couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que le couscous soit moelleux et tendre et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du filet mignon indique 150°F (65°C), soit environ 10 minutes.
- Transférez le porc sur une planche à découper et tranchez-le. Servez-le avec des carottes et du couscous.
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