Filet mignon de porc avec petits pains au romarin
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1180, matières grasses totales 52 G., graisses saturées 25 G., protéines 47 G., glucides 131 G., fibre 5 G., cholestérol 191 mg, sodium 1242 mg, sucre 56 G.
Calories 1180, matières grasses totales 52 G., graisses saturées 25 G., protéines 47 G., glucides 131 G., fibre 5 G., cholestérol 191 mg, sodium 1242 mg, sucre 56 G.
La pâte à biscuits du commerce ne sert pas qu'à la pâtisserie. Dans cette recette, elle se transforme en garniture pour un filet mignon de porc juteux nappé d'un glaçage aux cerises. Faites revenir les morceaux de pâte dans du beurre au romarin et servez-les avec le porc. Trempez-les ensuite dans la délicieuse sauce et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Filet mignon de porc pesant 700 g.
- 2 cuillères à soupe + 110 g de beurre non salé
- 3 grosses échalotes, finement émincées
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse et 1/4 de confiture de cerises
- Farine de qualité supérieure, pour saupoudrer
- 4 gros biscuits réfrigérés (pâte)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Saupoudrez le porc d'1 cuillère à soupe de sel et de 3/4 de cuillère à soupe de poivre noir.
- Dans une grande poêle antiadhésive à fond épais, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Faites dorer le porc de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Ajoutez le bouillon et la confiture, ainsi que 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le filet mignon indique 57 °C (135 °F), soit 12 à 14 minutes.
- Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes. Placez la poêle sur feu vif et faites réduire le jus jusqu'à l'obtention d'un glaçage, environ 6 minutes.
- Farinez légèrement le dessus et le dessous des petits pains et coupez-les en cubes de 2 cm (environ 16 cubes par petit pain). Enrobez les cubes de farine pour éviter qu'ils ne collent. Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois fondu, augmentez le feu à vif. Ajoutez les cubes de pâte et le beurre. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la pâte lève et commence à dorer.
- Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le romarin et continuez la cuisson jusqu'à ce que les cubes soient bien dorés et parfumés, soit 6 à 8 minutes au total. Déposez les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et salez généreusement.
- Découpez le porc en médaillons de 2 cm d'épaisseur et servez-les avec un glaçage aux cerises et des petits pains au romarin.
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