Filet mignon de porc épicé avec salade de chou frisé
Votes : 4
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 460, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 43 G., glucides 31 G., fibre 8 G., cholestérol 103 mg, sodium 926 mg, sucre 5 G.
Calories 460, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 43 G., glucides 31 G., fibre 8 G., cholestérol 103 mg, sodium 926 mg, sucre 5 G.
Le chou vert peut être assez dur et difficile à digérer ; aussi, pour préparer une salade avec des feuilles fraîches, écrasez-les bien et massez-les avec du sel pour les attendrir. Mélangez-les avec des haricots en conserve dans une vinaigrette et servez-les en accompagnement d'un filet mignon de porc juteux et épicé, cuit au four.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 2 petits filets mignons de porc (environ 350 g chacun)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 botte de chou frisé (environ 450 g), tiges enlevées, feuilles finement émincées
- 1 boîte (425 g) de haricots à œil noir, rincés
- 1/2 tasse de poivrons Peppadew en conserve, égouttés et hachés grossièrement
- 2 oignons verts, finement émincés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1/3 tasse de pain de maïs émietté
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : filet mignon de porc, chou à feuilles, pain de maïs, haricots à œil noir, poivron peppadew, vinaigre de cidre, poivre de Cayenne moulu, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6) et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Dans un petit bol, mélangez le chili en poudre, le thym, le poivre de Cayenne et 3/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir.
- Frottez le porc avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le mélange d'épices. Déposez-le sur une plaque de cuisson préparée et faites-le rôtir, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du filet mignon indique 63 °C (145 °F), environ 15 minutes. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer.
- Pendant ce temps, mélangez le chou kale dans un grand saladier avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/4 de cuillère à café de sel. Malaxez le chou avec les mains jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri, environ 1 minute. Ajoutez les haricots, les poivrons, les oignons verts, le vinaigre et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante ; salez et poivrez à votre goût et mélangez. Réservez.
- Faites griller le pain de maïs émietté dans une petite poêle antiadhésive sèche, à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant (3 à 5 minutes). Tranchez le porc et servez-le avec la salade. Parsemez la salade du mélange croustillant.
Catégories :
Recettes similaires
