Wellington de porc aux herbes et aux raisins
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 651, matières grasses totales 37 G., graisses saturées G., protéines 46 G., glucides 32 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 651, matières grasses totales 37 G., graisses saturées G., protéines 46 G., glucides 32 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Recette étape par étape du Wellington de porc aux herbes et aux raisins.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros filet mignon de porc (environ 700 g), paré
- 250 g. pâte levée
- 60 g de fromage Gruyère, finement tranché
- 1/2 petite échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 sachet (150 g) de petits légumes verts mélangés (environ 8 tasses)
- 3/4 tasse de raisins sans pépins, coupés en deux
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1,5 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à café d'herbes fraîches mélangées hachées (comme du thym, du persil et/ou de l'estragon)
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de moutarde, 1 cuillère à café d'herbes, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir ; frottez le porc avec ce mélange.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Répartissez la moitié du fromage au centre de la pâte ; placez le filet mignon de porc par-dessus et roulez la pâte en scellant bien les bords. Déposez le roulé, la jointure vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 25 minutes, et que la température à cœur, mesurée à l’aide d’un thermomètre, atteigne 65 °C (145 °F). Laissez reposer le roulé 5 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez les échalotes, le vinaigre, une demi-cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à café d'herbes dans un grand saladier. Tout en fouettant constamment, versez lentement trois cuillères à soupe d'huile d'olive restante ; salez et poivrez. Ajoutez les herbes, les raisins et le reste du fromage ; mélangez. Tranchez le Wellington de porc et servez-le avec la salade.
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