Wellington au chou-fleur
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 180, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 54 mg, sodium 605 mg, sucre 2 G.
Calories 180, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 54 mg, sodium 605 mg, sucre 2 G.
Le chou-fleur en croûte se prépare de la même façon que le célèbre bœuf Wellington. Un chou entier est arrosé de beurre aux herbes, puis enveloppé dans une pâte feuilletée nappée de pâte de champignons et cuit au four. Un plat idéal pour les végétariens et tous les amateurs de chou-fleur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées
- 110 g de beurre non salé à température ambiante
- 1 gros chou-fleur (environ 1,3 kg)
- 450 g de champignons bruns, pieds coupés
- Deux feuilles de pâte feuilletée surgelées (500 g), décongelées
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 gros œuf battu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mettez le persil, le thym, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance finement hachée. Ajoutez le beurre et mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le beurre prenne une couleur verte. Lavez le robot culinaire.
- Retirez délicatement les feuilles et les petites pousses internes du bas du chou-fleur, puis coupez les tiges à 1 cm de longueur. Badigeonnez le chou-fleur de 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes, saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Déposez-le sur une plaque de cuisson préparée et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre (environ 25 à 30 minutes).
- Pendant ce temps, mixez les champignons au robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec les herbes. Ajoutez la pâte de champignons, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée, environ 10 minutes. Laissez tiédir environ 10 minutes.
- Superposez deux feuilles de pâte feuilletée. Étalez-les en un carré de 35 x 35 cm, en laissant une bordure de 9 cm tout autour, nettement plus fine qu'au centre. Arrondissez les angles pour former un cercle de 32 cm de diamètre. Tartinez la pâte feuilletée de moutarde de Dijon, puis répartissez la préparation aux champignons par-dessus. Placez le chou-fleur, face coupée vers le bas, au centre de la pâte.
- Faites fondre le reste du beurre et les herbes au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Versez le beurre fondu entre les fleurettes. Repliez la pâte feuilletée autour du chou-fleur pour l'envelopper complètement.
- Retournez le chou-fleur, replacez-le sur la plaque de cuisson préparée et badigeonnez-le de dorure à l'œuf. Saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et enfournez jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le chou-fleur soit tendre (55 à 60 minutes). Laissez refroidir 10 minutes avant de servir. Coupez le chou-fleur en quartiers.
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