Chou-fleur rôti au safran
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Cette recette de chou-fleur rôti s'imprègne des saveurs envoûtantes d'un accompagnement du Moyen-Orient grâce à l'ajout de safran, de coriandre, d'ail, d'oignon et de jus de citron. Faites revenir le chou-fleur avec les épices dans une poêle, puis enfournez-le. Les légumes développeront ainsi une saveur et un arôme exceptionnels, ainsi qu'une délicieuse couleur dorée. Un accompagnement idéal pour les viandes, poissons ou volailles rôtis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 cuillère à café de filaments de safran légèrement émiettés
- 1/4 c. à thé de graines de coriandre, concassées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 échalote hachée
- 1 chou-fleur, coupé en fleurettes
- Le jus d'un demi-citron
- Persil frais haché, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le safran, la coriandre, l'ail, l'échalote et une cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et que l'huile prenne une couleur jaune, environ 5 minutes.
- Ajoutez le chou-fleur, le jus de citron et 80 ml d'eau. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur devienne jaune et que l'eau soit presque évaporée, environ 5 minutes.
- Transférez le plat au four. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré, environ 15 minutes. Salez et parsemez de persil.
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