Chou-fleur rôti à la sauce aux câpres et aux herbes

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 190, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 17 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 757 mg, sucre 6 G.

Rôtissez du chou-fleur et servez-le en entrée avec une sauce rafraîchissante aux herbes fraîches et aux câpres. Ces deux plats sont simples et rapides à préparer. La sauce peut être préparée quelques heures à l'avance et laissée mariner au réfrigérateur. Proposez cette entrée à vos invités pendant qu'ils attendent le plat principal.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 gros choux-fleurs (environ 2 kg au total)
1/3 + 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de câpres, rincer
1 gousse d'ail
2 tasses de feuilles de persil frais
3 oignons verts, hachés
2 cuillères à café de zeste de citron
1 cuillère à café de jus de citron

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez deux grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 230 °C. Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Détachez les fleurettes des choux-fleurs et coupez-les en morceaux de 1 cm. Placez-les dans un grand saladier. Arrosez d'un tiers de tasse d'huile d'olive et mélangez pour bien enrober les fleurettes. Répartissez-les uniformément sur deux plaques de cuisson préparées, en les espaçant légèrement. Saupoudrez d'une cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Faites rôtir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre (environ 22 à 24 minutes).

Pendant ce temps, mettez les câpres et l'ail dans un robot culinaire et hachez-les finement. Ajoutez le persil, l'oignon vert, le zeste et le jus de citron, puis mixez jusqu'à ce que les feuilles soient grossièrement hachées. Tout en mixant, ajoutez le reste d'huile d'olive (125 ml) et mixez jusqu'à obtenir une consistance de pesto. Salez et poivrez.
Transférez le chou-fleur sur un plat de service et la sauce aux câpres dans un petit bol. Servez le chou-fleur avec la sauce.

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