Chou-fleur au parmesan et à la pancetta, cuit au four dans une sauce au lait
Votes : 1
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Cette recette de chou-fleur, préparée en accompagnement, peut se marier avec n'importe quel plat principal de volaille, de poisson ou de céréales. Le chou-fleur est d'abord blanchi, puis nappé d'une sauce au lait et gratiné au four avec du parmesan, de la pancetta et de la chapelure.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 chou-fleur, coupé en gros morceaux (environ 6 tasses)
- 115 g de pancetta, coupée en dés
- 1/4 tasse de beurre, plus un peu pour graisser.
- 1/4 tasse de farine de blé
- 1,5 tasse de lait
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/8 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
- 1/3 tasse chapelure
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite poêle, faites revenir la pancetta à feu moyen-vif. Transférez-la dans un bol séparé.
- Préparer la sauce : Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant, pendant 2 minutes, puis versez le lait et mélangez bien. Ajoutez une gousse d'ail entière et des flocons de piment rouge. poivre.
Faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère ; salez et poivrez. Incorporez le parmesan, la pancetta et la noix de muscade. - Préchauffer le four à 180°C.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Blanchissez le chou-fleur pendant environ 2 minutes, puis laissez-le refroidir 5 minutes. Transférez le chou-fleur dans un plat à gratin de 20 x 30 cm préalablement beurré. Arrosez de sauce et parsemez de chapelure.
- Enfournez la plaque de cuisson contenant le chou et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 25 minutes. Servez immédiatement.
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