Chou-fleur rôti aux haricots verts et aux champignons
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 228, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 7 G., glucides 17 G., fibre 5 G., cholestérol 9 mg, sodium 569 mg, sucre 7 G.
Calories 228, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 7 G., glucides 17 G., fibre 5 G., cholestérol 9 mg, sodium 569 mg, sucre 7 G.
Un mélange de champignons sautés, de pleurotes et de shiitakes rehausse la saveur du chou-fleur et des haricots verts dans cet accompagnement. Ajoutez des lardons croustillants et salés ainsi que des herbes fraîches aux légumes, et vous obtenez un accompagnement délicieux pour la viande qui ravira vos convives.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de haricots verts, équeutés
- 1 chou-fleur, coupé en fleurettes
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100 g de bacon, coupé en dés
- 200 g de pleurotes, coupés en petits morceaux
- 200 g de champignons shiitake, pieds retirés, chapeaux hachés
- 4 échalotes, coupées en rondelles épaisses.
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : chou-fleur, haricots verts, échalotes, champignons shiitake, pleurotes, vinaigre de vin, estragon, lard
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la plaque de cuisson sur la grille inférieure du four et préchauffez le four à 230 °C.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 4 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Séchez-les en les tapotant et transférez-les dans un grand saladier.
- Pendant ce temps, mélangez le chou-fleur dans un grand saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir. Étalez-le sur une plaque de cuisson chaude et faites-le rôtir, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, environ 20 minutes.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 3 minutes. Égouttez-le sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les champignons et les échalotes ; assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés, 5 à 6 minutes. Incorporez le vinaigre, le persil et l'estragon.
- Transférez le mélange de champignons dans le saladier contenant les haricots verts. Ajoutez le chou-fleur et le bacon, arrosez du reste d'huile d'olive (3 cuillères à soupe), salez et poivrez, puis mélangez. Servez chaud ou à température ambiante.
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