Safran

Contrairement à la plupart des autres recettes de riz jaune, cette version philippine (ancienne colonie espagnole) ressemble beaucoup à la paella. Je la prépare généralement avec du riz jasmin. Sa texture est différente (légèrement collante et moelleuse, mais assez dense). En savoir plus

• Poulet
• Confiture de tomates grillées
• Yaourt aux herbes

Un bouquet d'épices soigneusement sélectionnées confère à ce blanc de poulet la saveur incomparable du poulet tandoori indien. Grillez-le et servez-le sur des pitas chaudes ou dans du pain pita avec de la confiture de tomates grillées et un yaourt nature rafraîchissant à la menthe. En savoir plus

Le tahdig est un plat incontournable de la cuisine iranienne, décliné en d'innombrables variantes. Ce tahdig d'ailes de poulet est cuit dans une seule casserole : les ailes croustillantes se forment au fond, recouvertes de riz moelleux. Les ailes sont marinées dans En savoir plus

Malgré son nom sophistiqué, ce plat est très simple à préparer pour un élégant dîner de fête. De fines côtes de veau sont rapidement saisies à la poêle (quelques minutes suffisent !), puis… En savoir plus

• Mayonnaise au safran
• Paella

Préparez une délicieuse et aromatique paella espagnole avec des calamars, du chorizo, des olives, des tomates cerises et un ingrédient secret : l'encre de seiche, qui colorera le riz d'un noir inhabituel, transformant le plat en un régal spectaculaire. En savoir plus

• bouillon de poulet
• Risotto

Le risotto au homard sonne comme un plat de restaurant raffiné, mais il est en réalité facile à préparer à la maison. Les tomates cerises sont idéales pour apporter une touche de fraîcheur au risotto : leur acidité rehausse la saveur juteuse du homard et… En savoir plus

La courge butternut est l'ingrédient idéal pour un risotto au safran : sa douceur naturelle équilibre harmonieusement la saveur forte et épicée du safran. On ne la cuit pas avec le riz, mais on la rôtit séparément et on l'ajoute au risotto en fin de cuisson. Autre… En savoir plus

Cette paella vénitienne est préparée avec des pâtes orzo (ressemblant à du riz) au lieu du riz traditionnel, de la saucisse italienne, du poulet et des fruits de mer. Ces derniers peuvent être des crevettes, des moules, ou les deux. Grâce à l'ajout de blanc... En savoir plus

Cette paella espagnole est préparée avec du poulet, du lapin, du chorizo, des moules, des crevettes, des langoustines, des palourdes et des seiches, le tout mijoté dans un bouillon de poisson. Cette variété d'ingrédients, associée aux légumes et aux épices, fait de ce plat une véritable explosion de saveurs. En savoir plus

Cette recette convient à tous les fruits de mer, pas seulement aux crevettes. Le safran apporte une note classique et envoûtante. L'ajout de persil est facultatif, mais il rehausse la saveur du plat. Vous pouvez également utiliser du persil haché… En savoir plus

Le risotto traditionnel se prépare en ajoutant progressivement le bouillon au riz, mais vous pouvez sauter toute cette étape de remuage constant et de surveillance prolongée si vous avez un autocuiseur. Il cuit le risotto beaucoup plus rapidement et il est tout aussi délicieux. En savoir plus

Pour un dîner léger et élégant, faites cuire des filets de flétan sur un lit de fenouil doux et de tomates cerises, nappés de beurre au safran. Préparez le beurre à l'avance et conservez-le au réfrigérateur. Utilisez-le comme… En savoir plus

• Pomme de terre
• Aïoli

Les patatas bravas sont des pommes de terre frites espagnoles, servies non pas en accompagnement, mais en entrée avec des boissons alcoolisées, ou tapas. Elles sont donc coupées en cubes faciles à piquer avec une brochette ou un cure-dent. Versez un accompagnement maison... En savoir plus

• Ossobuco
• Risotto milanais
• Gremolata

L'osso buco est un plat italien familial par excellence, mais il est aussi suffisamment élégant pour un repas de fête. Un accompagnement classique pour l'osso buco est un risotto crémeux et onctueux au safran. Traditionnellement, le jarret de veau osso buco est servi avec un long... En savoir plus

Le halva indien est préparé à partir d'une grande variété d'ingrédients, tels que la farine de blé, la farine d'amande, la semoule ou la farine de lentilles jaunes. Ce dessert à base de semoule (suji) est très populaire dans le nord de l'Inde et est généralement servi sur En savoir plus

Le kheer est un dessert indien très apprécié. Délicieux, crémeux et onctueux, il est généralement préparé avec du riz et se prête aussi bien aux fêtes qu'aux repas de tous les jours. Cette version de saison utilise de la citrouille râpée, légèrement parfumée à la cardamome. En savoir plus

« Le jalebi est une spécialité très populaire en Inde, que l'on trouve surtout chez les vendeurs ambulants », explique Nidhi Jalan. « On le prépare aussi pour les grandes fêtes, comme les mariages, Holi, Diwali et l'Aïd al-Adha. Les jalebis les plus délicieux sont… » En savoir plus

• Riz
• Garniture

Ce riz éclatant doit sa couleur ensoleillée au safran. Le safran est une épice coûteuse, mais bien utilisée, une petite quantité suffit. Il confère une saveur unique et un arôme doux. Un accompagnement rapide et facile à préparer avec des oignons frits... En savoir plus

Une version simplifiée de la paella valencienne classique, avec poulet, chorizo, moules, palourdes et crevettes. Valérie Bertinelli la prépare au four, et le résultat est parfait : riz croustillant, fruits de mer tendres et… En savoir plus

Olives salées, abricots secs sucrés, épices parfumées et citrons confits acidulés confèrent à ce plat nord-africain un bouquet de saveurs somptueux. Le tajine est un ragoût de poulet épais, traditionnellement préparé dans un pot en céramique du même nom. En savoir plus

L'arôme boisé du Chardonnay sec se révèle irrésistible dans cette glace riche et onctueuse. Pour sublimer les notes boisées du Chardonnay, la glace est saupoudrée de sel marin fumé. Servez cette glace fraîchement préparée avec : En savoir plus

• Couscous
• Mélange d'épices

Ce qui rend ce couscous vraiment délicieux, c'est le mélange d'épices marocaines composé de 12 épices. Ajoutez-le au couscous pendant la cuisson à la vapeur, puis un peu plus au plat d'accompagnement une fois cuit ; le résultat sera incroyablement parfumé et savoureux. Ce mélange d'épices se marie aussi très bien avec… En savoir plus

• Pain
• Salade
• Aïoli
• Fruit de mer

Cette salade est composée de crevettes et de calamars dans une sauce aïoli maison, ajoutée aux fruits de mer encore dans la poêle. Mélangez les fruits de mer avec de la laitue jusqu'à ce que celle-ci soit légèrement flétrie, et servez avec des croûtons de baguette à l'ail. En savoir plus

• crêpes
• Sirop
• manches

Le malpua est l'un des desserts les plus populaires en Inde, préparé pendant la fête de Holi. Il s'agit d'une crêpe poêlée nappée d'un sirop épicé au safran et à la cardamome. Cette recette nous vient de Nidhi Jalan, fondatrice du restaurant Masala. En savoir plus

L'arroz caldo (qui signifie « riz au bouillon » en espagnol) est une soupe de riz épaisse très populaire aux Philippines, d'origine espagnole. Elle est préparée avec des cuisses de poulet frites et croustillantes qui, associées au gingembre et à l'ail frit, lui confèrent une saveur riche. En savoir plus

• Bouillon
• Légumes

Goûtez à ce délicieux mélange de potiron, navets, céleri, poivrons, oignons et champignons, cuits à la vapeur dans un mélange d'épices orientales aromatiques et présentés dans un emballage en papier sulfurisé. Chaque portion est conditionnée individuellement, vous permettant ainsi de servir les légumes directement dans leur emballage. En savoir plus

Les patates douces entières cuites au four, avec leur peau, sont non seulement délicieuses, mais aussi excellentes pour la santé. Faciles à préparer, elles font un effet remarquable une fois servies : il suffit de trancher chaque patate douce, d’émietter la chair cuite et de napper d’aïoli au safran maison. En savoir plus

• Gulab jamun
• Sirop

Incroyablement délicieux et sucré, le gulab jamun est composé de boules de pâte frites, imbibées d'un sirop parfumé à l'eau de rose (gulab) avec des notes de safran et de cardamome. Les boules sont servies dans le sirop, parsemées de noix concassées. C'est l'un des plus... En savoir plus

Le pulao est un pilaf de riz basmati indien, facile à préparer, sain et délicieux. Tous les ingrédients cuisent dans une seule casserole. Dans cette recette, le riz est cuit avec des blancs de poulet entiers, préalablement frits puis finement tranchés au moment de servir. En savoir plus

• Bouillon
• Risotto

Ce risotto délicat, légèrement safrané, évoque la bouillabaisse provençale. Idéal pour les grandes occasions, il ravira les végétaliens comme les amateurs de viande. Il est cuit dans un bouillon de légumes. En savoir plus

• Zulbia
• sirop de safran
• Bamiye

Ces douceurs iraniennes traditionnelles sont généralement préparées ensemble : zulbiya et bamieh s’associent parfaitement. Ces deux desserts sont nappés d’un délicieux sirop au safran et à l’eau de rose, dont ils s’imprègnent des arômes exquis. La zulbiya et la bamieh sont le plus souvent préparées à… En savoir plus

Préparez ce plat exquis pour une occasion spéciale. Les pétoncles sont légèrement poêlés, puis enrobés d'une sauce légère au vin blanc avec des oignons, des carottes, du paprika fumé et du safran, saupoudrés de chapelure et frits dans... En savoir plus

Ce chou-fleur rôti s'imprègne des saveurs envoûtantes d'un accompagnement du Moyen-Orient grâce à l'ajout de safran, de coriandre, d'ail, d'oignon et de jus de citron. Faites revenir le chou-fleur avec les épices dans une poêle, puis enfournez-le. En savoir plus

Le riz basmati parfumé est assaisonné au safran et cuit jusqu'à la formation d'une croûte croustillante appelée tahdig au fond – la partie la plus importante et la plus appréciée du riz iranien. Le riz ainsi croustillant est ensuite simplement retourné de la poêle sur une assiette et servi tel quel… En savoir plus

Dans ce délicieux pilaf épicé, les pâtes orzo finement moulues remplacent avantageusement le riz. On les fait d'abord revenir avec des échalotes, puis on les laisse mijoter dans un bouillon de poulet parfumé au safran, pour un accompagnement oriental simple et savoureux. En savoir plus

Pendant Norouz (le Nouvel An persan), les Iraniens aiment déguster du poisson accompagné de sabzi polo. Cette tradition ancestrale est également perpétuée par la diaspora iranienne. On prépare généralement du poisson blanc pour cette occasion. Le bar est un excellent choix. En savoir plus

Le riz aux joyaux est un pilaf populaire du Moyen-Orient, riche en légumes colorés, fruits secs, noix et herbes, tel un parterre de pierres précieuses. L'un des ingrédients principaux de ce riz est le safran, qui confère au plat une saveur magnifique… En savoir plus

Ces scones moelleux et feuilletés ont une saveur délicieusement crémeuse et épicée, grâce à la crème fraîche infusée au safran. Cette crème aromatisée est incorporée à la pâte et utilisée pour badigeonner les scones avant la cuisson. Les scones sont… En savoir plus

• œufs mimosa
• garniture aux poivrons doux
• garniture aux carottes
• Garniture à l'avocat

Décorez votre table de fête avec des œufs mimosa arc-en-ciel en apéritif. L'avantage de cette recette ? Pas besoin de colorants artificiels ! Chaque œuf sera décoré avec des ingrédients naturels aux couleurs de l'arc-en-ciel. Les rouges sont sucrés… En savoir plus

• Shrikhand
• Puri

Faites plaisir à vos proches avec un dessert indien traditionnel à base de shrikhand et de puri. Le shrikhand est une pâtisserie indienne ancestrale préparée avec du yaourt concentré, du sucre et des épices comme la cardamome, la noix de muscade et le safran. Pour cette recette, vous aurez besoin de… En savoir plus

Grâce à la mijoteuse, vous pouvez préparer rapidement et facilement un poulet au riz, pour un riz délicieusement moelleux et un poulet juteux. Des légumes sautés (oignons, poivrons, ail et coriandre) rehausseront encore la saveur de votre plat (choisissez des légumes fermes). En savoir plus

Ce pilaf, préparé sans viande, accompagne à merveille les plats de viande. Outre le riz, il contient des oignons, des poivrons, des petits pois, des raisins secs, des pistaches concassées et des épices. L'ensemble offre un bouquet de saveurs et d'arômes exquis. En savoir plus

Le biryani est un délicieux plat de riz indien, semblable à un pilaf en couches. Cette recette est très proche de la recette traditionnelle, à la différence près que le biryani est cuit au four plutôt qu'à la poêle, ce qui garantit une cuisson uniforme et évite les débordements. En savoir plus

Transformez le risotto en une entrée copieuse et impressionnante en le servant sur des barquettes de légumes. C'est tout aussi délicieux avec des poivrons, des courges jaunes et des courgettes. Un conseil : si un légume au marché vous paraît plus beau qu'un autre, prenez-les tous et ne vous contentez pas de celui-ci ! En savoir plus

Une grande paella espagnole trônant au centre de la table est le plat idéal pour un grand repas convivial. Cette paella se compose, outre le riz, de saucisse andouille, de blanc de poulet poêlé, de crevettes, de moules et de légumes. Le safran naturel parfume délicatement le riz. En savoir plus

Imaginez un ragoût de poulet fumant, recouvert d'une délicieuse croûte moelleuse en pâte feuilletée croustillante. Vous percez un petit trou dans la pâte et la première chose qui vous envahit est l'arôme exquis de la garniture : du poulet et des légumes dans une sauce onctueuse. Le plat… En savoir plus

La sauce à la viande des spaghetti alla Sardiniana est préparée avec des saucisses italiennes crues et du fenouil, coupés en petits morceaux, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mijotés avec des tomates et des épices. Ail, laurier, safran, fenouil… En savoir plus

• Soupe
• Croûtons au fromage

Cette soupe de tomates incroyablement simple et délicieuse est facile à préparer si vous avez une boîte de tomates concassées. Contrairement à d'autres soupes de tomates similaires, celle-ci ne nécessite pas de mixage, et pour une texture plus prononcée… En savoir plus

Le gratin de fruits de mer est une version plus festive du traditionnel plat en cocotte. Un mélange de crevettes, de flétan et de chair de crabe confère au plat un arôme délicieux. Cette recette permet de réaliser quatre gratins, mais vous pouvez sans problème doubler les quantités et les faire cuire au four. En savoir plus

• Burgers
• Huile chaude
• Échalotes marinées au safran
• Aïoli

Ce burger gargantuesque est loin d'être un fast-food : chaque ingrédient est préparé avec soin, créant ainsi une petite merveille qui prend place à l'intérieur du sandwich. Pain brioché aux graines de sésame grillées, coupé en deux, En savoir plus

• Gril
• Marinade
• Pâtes orzo au safran

Pour un grand repas de famille ou entre amis, garnissez un grand plat de pâtes orzo savoureuses d'une variété de garnitures, notamment des viandes assorties, des crevettes, des légumes et des champignons. Tous les ingrédients, sauf les pâtes, sont grillés, ce qui accentue l'effet spectaculaire lorsque ce plat chaud et parfumé arrive à table. En savoir plus

• Marinade Ras el Hanout et agneau
• Sauce tahini aux poivrons doux et aux noix

Offrez-vous un authentique shawarma oriental à l'agneau mariné au ras el hanout, un mélange d'épices nord-africain. Ce mélange, parfaitement équilibré, confère à la viande une saveur et un arôme exceptionnels. L'agneau utilisé pour cette préparation est… En savoir plus

Si vous préparez du riz en accompagnement d'un repas de fête, il est préférable de le cuisiner à l'orientale avec du safran. Cette épice, parmi les plus précieuses, est idéale pour les grandes occasions. Elle confère au riz un arôme et une saveur exceptionnels. En savoir plus

Embaumez votre maison des arômes envoûtants de l'Orient en préparant les briouats, ces petites crêpes croustillantes marocaines traditionnelles. Elles sont garnies d'un ragoût de poulet aux épices comme le safran, le gingembre et la cannelle, et leur parfum à lui seul est un délice… En savoir plus

Malgré sa ressemblance superficielle avec le pilaf, la paella possède un charme et une saveur uniques, séduisant un nombre croissant d'amateurs. Ce plat traditionnel espagnol, devenu l'un des emblèmes de la gastronomie espagnole, a été inventé en En savoir plus

• Poisson blanc frit
• Chermoula

Pour donner à ce poisson blanc délicat une saveur orientale, accompagnez-le d'une sauce chermoula épicée, traditionnelle de la cuisine maghrébine. Les ingrédients de la chermoula peuvent varier selon les régions, mais les ingrédients de base restent les mêmes : En savoir plus

• Coquilles Saint-Jacques
• salade de pois chiches
• Vinaigrette au poivron rouge et au tahini

Les saveurs des pétoncles et de la vinaigrette s'harmonisent à merveille, créant un plat à la fois équilibré et sain. Vous pouvez réduire la quantité de sel selon votre goût. Si nécessaire, vous pouvez utiliser… En savoir plus

Pour régaler un grand nombre de convives, la paella aux fruits de mer se prépare idéalement dans une grande poêle sur le gril. Outre le fait de rendre la préparation plus ludique et intéressante, les ingrédients grillés rehaussent la saveur de la paella et… En savoir plus

• Tajine
• sauce harissa
• Mélange d'épices sèches Ras el Hanout

Le tajine est un plat marocain composé de légumes et de viande mijotés dans leur jus. Au Maroc, il est préparé dans un pot en terre cuite muni d'un couvercle conique haut, également appelé tajine. Mais si vous n'avez pas de tajine, vous pouvez aussi le cuisiner dans une poêle en fonte. En savoir plus

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Une recette détaillée de paella aux saucisses, crevettes et moules. En savoir plus

Une recette étape par étape pour cuire du pain tressé en forme de tresse. En savoir plus

• Couscous aux abricots

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• Mélange d'épices pour sambar :
• Entonnoirs à cordes :

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• Aïoli au paprika fumé :

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• Bouillon concentré au parmesan et aux herbes :
• Tomates cuites au four :

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• Ragoût:
• Blancs de poulet bouillis :
• Picada :

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Pour une paella encore plus authentique, utilisez un maximum de fruits de mer. Le bouillon de poulet apportera de la saveur. Incorporez-le progressivement, comme pour un risotto. Il vous en faudra plus ou moins… En savoir plus

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• Paella
• Poulet
• Bouillon

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• Pour servir :

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• Mélange d'épices pour poulet :

Une recette de paella espagnole au riz, au poulet, au chorizo ​​et aux fruits de mer. Le riz frit au fond s'appelle socarrat. En savoir plus

• Sauce Sotkhi :

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• Ghee :
• Garniture aux pois chiches :

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• Porc au four :
• Riz au safran :

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• Kneidlach (Klöcki):
• Soupe:
• Sofrito :

Le petit ingrédient de la taille d'une noix dans cette soupe séfarade est le kneidlach – des quenelles bouillies au persil, ajoutées à la soupe avec un sofrito de poivrons frais, de tomates cerises et de coriandre parfumée. En savoir plus

• Pistu :

Ina Garten fait bouillir des pommes de terre, des carottes et des haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute l'ingrédient clé final : le pistou, une sauce française traditionnelle à base d'ail, de concentré de tomates, de basilic, d'huile d'olive et de parmesan qui parfume la soupe. En savoir plus

Recette de soupe aux tomates, pois chiches et bacon. En savoir plus

Une recette de Creamsicle Float d'inspiration méditerranéenne. Ce cocktail raffiné se compose de glace nappée de limonade à l'orange et de sirop de safran. En savoir plus

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• Chachlik
• sauce Romesco

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• Pour la soupe :
• Pour la garniture :

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• Pour la paella :
• Pour le poulet :
• Pour le bouillon :

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