Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés

Décorez votre table de fête avec un arc-en-ciel d'œufs mimosa. L'avantage de cette recette ? Pas besoin de colorants artificiels ! Chaque œuf est décoré d'ingrédients naturels de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. Les œufs rouges sont garnis de poivrons et de paprika, les oranges de carottes et de safran, les jaunes d'un délicieux jaune, les verts d'avocat et de persil, les bleus de chips bleues émiettées (pour varier les plaisirs !), et enfin, les violets de betteraves cuites.

Ingrédients:

œufs mimosa

• 12 gros œufs
• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de saumure de cornichons
• 2 cuillères à café de moutarde
• 0,5 cuillère à café de sucre
• Un peu de sauce piquante, comme du Tabasco

garniture aux poivrons doux

• 0,5 c. à thé de paprika
• Poivron rouge, finement coupé en dés, pour la garniture

garniture aux carottes

• 3 petites carottes + carottes râpées pour la décoration
• Une pincée de safran

Garniture à l'avocat

• 1/4 petit avocat
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou de coriandre + un peu plus pour la garniture
• jus de citron vert fraîchement pressé

garniture de chips

• Chips de pommes de terre bleues écrasées ou chips de tortilla, pour la garniture

Garniture de betterave

• 1 petite betterave bouillie

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, Avocat, carotte, betterave, poivron doux, saumure d'olives, sauce piquante, moutarde, paprika, safran, jus de citron vert, mayonnaise

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites bouillir les œufs:
  
  Disposez les œufs en une seule couche dans une grande casserole et recouvrez-les d'eau froide (2,5 cm au-dessus des œufs). Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 10 minutes, puis passez immédiatement les œufs sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
• Mettez les jaunes d'œufs dans un bol avec la mayonnaise, la saumure, la moutarde, le sucre, la sauce piquante et 1/4 de cuillère à café de sel. Écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous devriez obtenir environ 250 ml (1 tasse) de mélange d'œufs ; répartissez-le en 6 portions.
Étape 3
• Farcir les œufs:
  
  Remplissez 4 blancs d'œufs avec une portion du mélange de jaunes et réservez-les ; ce seront les œufs jaunes.
  
  Écrasez une portion du mélange de jaunes d'œufs avec du paprika et garnissez-en quatre blancs d'œufs. Saupoudrez la farce de poivron rouge finement haché ; ce seront les œufs rouges.
Étape 4
• Faites bouillir les carottes et le safran dans une petite casserole. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis hachez-les finement. Retirez les filaments de safran de l'eau et ajoutez-les, avec les carottes, à une portion du mélange de jaunes d'œufs. Écrasez bien le tout et garnissez 4 blancs d'œufs avec cette préparation. Parsemez de carottes râpées ; les œufs prendront ainsi une couleur orange.
Étape 5
• Écrasez une portion du mélange de jaunes d'œufs avec l'avocat, le persil et le jus de citron vert, puis garnissez quatre blancs d'œufs avec cette préparation. Saupoudrez de persil ; vous obtiendrez ainsi des œufs verts.
  
  Remplissez quatre blancs d'œufs avec une portion du mélange de jaunes. Saupoudrez le tout de chips écrasées ; ce seront les œufs bleus.
  
  Hachez finement environ une cuillère à soupe de betterave cuite et écrasez-la avec le reste du mélange de jaunes d'œufs. Garnissez les quatre blancs d'œufs restants avec cette préparation. Coupez le reste de betterave en tranches et disposez-les sur la garniture pour obtenir des œufs violets.

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