Œufs mimosa au homard
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 72, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 7 G., glucides 1 G., fibre 0 G., cholestérol 117 mg, sodium 167 mg, sucre 0 G.
Calories 72, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 7 G., glucides 1 G., fibre 0 G., cholestérol 117 mg, sodium 167 mg, sucre 0 G.
« Je pense que les œufs mimosa sont incontournables à toute fête, mais ma version est un peu différente », confie Michelle Ragussis. « Ce sont des œufs farcis au homard. Pour apprécier pleinement les œufs mimosa de Nouvelle-Angleterre, la farce doit absolument contenir du homard. Avec ma recette, vous pouvez préparer cet apéritif raffiné sans vous ruiner. J'espère que vous apprécierez tous cette délicieuse spécialité. Les œufs mimosa traditionnels se transforment en un savoureux petit morceau de Nouvelle-Angleterre. »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 homard entier, environ 700 g (ou 2 queues congelées si vous ne trouvez pas de homard vivant)
- 12 œufs durs
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- 0,5 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de ciboulette fraîche finement hachée
- Une pincée de sel de céleri
- 2 branches de céleri, finement tranchées
- Un demi-oignon rouge, finement haché
- Aneth fraîche finement hachée pour servir
- Paprika à saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez à ébullition 8 à 10 cm d'eau. Ajoutez le homard, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et que sa carapace soit d'un rouge vif, pendant 8 à 10 minutes. Décortiquez le homard et coupez la chair en cubes de 1,25 cm.
- Coupez les œufs en deux et retirez les jaunes. Dans un bol, écrasez les jaunes et ajoutez la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, la ciboulette, le sel de céleri, le sel et le poivre, le céleri et l'oignon. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporez la majeure partie du homard, en réservant 24 petits morceaux. Assaisonnez la farce de sel et de poivre, puis répartissez-la dans les demi-blancs d'œufs. Décorez chaque œuf farci d'une branche d'aneth fraîche et d'un petit morceau de homard. Saupoudrez de paprika.
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