Homard

• Homard
• Steak et salade tiède aux champignons
• Sauce au homard

La chair de homard est servie avec un filet mignon grillé sur un lit de salade de champignons tiède, le tout arrosé d'une délicieuse sauce au beurre et aux herbes. Ce plat raffiné a des allures de restaurant, mais vous pouvez facilement le préparer chez vous. En savoir plus

• Homards
• Ravitaillement
• Salade

Des tostones croustillants sont servis avec une succulente salade de homard et des cœurs de palmier. Une vinaigrette à base de purée de mangue, de lait de coco et de piments Scotch Bonnet apporte une touche tropicale à la salade. Un délicieux hors-d'œuvre caribéen. En savoir plus

« Je pense que toutes les fêtes devraient proposer des œufs mimosa, mais ma version est un peu différente », explique Michelle Ragussis. « Ce sont des œufs farcis au homard. Si vous voulez des œufs mimosa à la mode de Nouvelle-Angleterre, la farce doit absolument être différente… » En savoir plus

Les queues de homard peuvent être cuites de différentes manières : à la vapeur, au four, grillées ou même au gril. Cette dernière méthode s’avère la meilleure pour obtenir des homards parfaitement cuits, tendres et non trop cuits. Cette recette rapide… En savoir plus

En matière de homard Thermidor, les chefs se divisent en deux camps : certains privilégient une béchamel, d’autres une sauce au jaune d’œuf, une sorte de crème anglaise onctueuse et savoureuse. « Je trouve la béchamel excellente… » En savoir plus

Si vous n'avez jamais découpé de homards vivants pour les griller, ce guide étape par étape vous permettra de réussir du premier coup. Prévoyez beaucoup de papier absorbant, car cela risque de salir, et munissez-vous d'un grand couteau. En savoir plus

Cette recette vous permettra de préparer une bisque de homard, une soupe en entrée digne des plus grands restaurants. Il vous faudra deux homards d'un kilo chacun, cuits à la vapeur : réservez la chair de la queue et des pinces pour le service, et utilisez le reste pour la cuisson. En savoir plus

Voici une variante du bœuf Wellington anglais, où la viande est remplacée par de succulentes queues de homard. Accompagnées d'épinards sautés et de champignons aromatiques, les queues de homard sont enveloppées dans une pâte feuilletée, cuites au four et transformées en un plat délicieux. En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Une recette de pappardelles bouillies au homard et au maïs. Les pâtes, le homard et les légumes mijotent dans une sauce à base de bouillon de poisson, de vin blanc, de crème, de concentré de tomates, d'épices et d'herbes aromatiques. En savoir plus