Œufs mimosa à l'avocat
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 42, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 1 G., fibre 0 G., cholestérol 94 mg, sodium 71 mg, sucre 0 G.
Calories 42, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 1 G., fibre 0 G., cholestérol 94 mg, sodium 71 mg, sucre 0 G.
Cette entrée festive associe deux ingrédients populaires : le guacamole et les œufs mimosa. De l’avocat tendre et du jaune d’œuf, relevés d’une touche de crème fraîche, forment une garniture onctueuse, tandis que le jus de citron vert, la coriandre fraîche et le piment de Cayenne lui confèrent une saveur vive et acidulée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 gros œufs
- Un demi-avocat mûr, dénoyauté et pelé, réduit en purée (environ 0,5 tasse).
- Jus d'1 citron vert (environ 5 cuillères à café)
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée + 24 petites feuilles pour servir
- poivre de Cayenne pour servir
- flocons de sel marin pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif et préparez un grand bol d'eau glacée. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et laissez-les cuire 10 minutes. Retirez-les ensuite avec l'écumoire et transférez-les dans l'eau glacée pour qu'ils refroidissent complètement, environ 5 minutes.
- Écalez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et séparez les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans un robot culinaire et réservez les blancs sur une assiette. Ajoutez l'avocat, le jus de citron vert, la crème fraîche, la coriandre hachée et une cuillère à café de gros sel aux jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et légère.
- Garnissez les blancs d'œufs avec la farce, puis saupoudrez-les légèrement de poivre de Cayenne et d'une pincée de sel marin. Décorez d'une feuille de coriandre et servez immédiatement, ou couvrez et réfrigérez. Se conserve jusqu'à 6 heures.
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