Paella à la viande et aux fruits de mer

Votes : 1

Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette paella espagnole est préparée avec du poulet, du lapin, du chorizo, des moules, des crevettes, des langoustines, des palourdes et des seiches, le tout mijoté dans un bouillon de poisson. Cette variété d'ingrédients, associée à des légumes et des épices, offre une explosion de saveurs. Pour la préparer, vous aurez besoin d'une poêle à paella ou d'une simple poêle en fonte allant au four.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

140 g d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1,5 kg d'oignons finement hachés
1,2 kg de poivrons verts
1,2 kg de poivrons rouges doux
1,2 kg de seiche, coupée en dés
1,8 kg de tomates entières, pelées
20 g de chorizo
6 grammes de paprika
2 g de poivre blanc
1 feuille de laurier
8 g + 1 cuillère à café de sel
100 g de poulet coupé en dés
100 g de viande de lapin coupée en dés
1 cuillère à soupe d'huile verte (un mélange d'huile d'olive, d'ail et de persil)
150 grammes de riz
Une pincée de safran
400 ml de bouillon de poisson chaud
4 palourdes
4 moules
2 langoustines
2 crevettes
Persil frais haché, pour servir
2 citrons, coupés en quartiers, pour servir
Équipement spécialpoêle à paella

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, langoustes, poivron doux, tomates, saucisse chorizo, mollusques, riz, safran, paprika, grains de poivre blanc, feuille de laurier, citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir légèrement l'ail. Ajoutez l'oignon et le poivron et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit presque translucide, pendant 7 à 10 minutes.
Ajoutez les seiches et les tomates et mélangez bien. Ajoutez le chorizo, le paprika, le poivre blanc, la feuille de laurier et 8 g de sel. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les seiches soient tendres et que le liquide soit évaporé, environ 20 minutes. Retirez du feu et laissez reposer.

Préchauffez le four à 180 °C. Placez le poulet et le lapin sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, pendant 5 à 10 minutes.
Dans une poêle à paella, mélangez l'huile verte, 4 cuillères à soupe du mélange de légumes et de seiche (réservez le reste pour une autre utilisation) et le riz. Faites revenir à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le riz ait absorbé les saveurs de tous les ingrédients.
Ajoutez le poulet et le lapin, le safran et le reste du sel dans la poêle à paella ; mélangez bien. Ajoutez le bouillon de poisson chaud, mélangez et laissez cuire à feu vif pendant 7 à 10 minutes.
Ajoutez les palourdes, les moules, les langoustines et les crevettes, en les disposant joliment sur le dessus du plat. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le bouillon soit entièrement absorbé et que les fruits de mer soient cuits à cœur, environ 10 minutes. Parsemez la paella de persil. Servez avec des quartiers de citron.

Catégories :

recette / Plats principaux / Céréales, légumineuses / Légumes et champignons / Poissons et fruits de mer / / Food Network - recettes / cuisine espagnole

Recettes similaires