Jambalaya « Fra Diavolo » aux fruits de mer
Votes : 3
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Jambalaya « Fra Diavolo » aux fruits de mer - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de moules nettoyées
- 2 homards (680 g chacun), cuits à la vapeur, chair extraite des carapaces
- 450 g de chair de crabe
- 2 poivrons rouges
- 4 tomates prunes, coupées en deux
- 5 gousses d'ail pelées, plus 3 gousses finement émincées
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de purée de piment chipotle, selon votre goût
- 350 g de chorizo, tranché
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 tasses de riz blanc à grains longs
- 1/2 tasse de vodka
- 2 à 3 tasses de bouillon de homard
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais finement hachées
- 3 cuillères à soupe de basilic moulu
- 1/4 tasse de feuilles de persil hachées grossièrement
- 1/4 tasse d'oignons verts finement émincés
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : moules, chair de crabe, homard, saucisse chorizo, riz à grains longs, tomates prunes, poivron doux, piment chipotle, origan, basilic, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
Déposez les poivrons, les tomates et 5 gousses d'ail sur une plaque de cuisson, arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile et salez et poivrez. Faites cuire au four jusqu'à ce que les poivrons et les tomates soient légèrement grillés et l'ail doré. Transférez le tout dans un robot culinaire avec la purée de chipotle et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse ; versez dans un bol. - Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le chorizo et faites-le dorer des deux côtés. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans une cocotte en fonte à feu vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail haché et faites-le dorer. Ajoutez les flocons de piment rouge et laissez cuire 20 secondes. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 2 minutes. - Ajoutez la vodka et laissez réduire légèrement. Incorporez la purée de tomates et poivrons, un généreux volume de bouillon, salez et portez à ébullition. Ajoutez le chorioso et l'origan, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Retirez le couvercle, ajoutez les moules, couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées. Le riz doit être al dente et tout le liquide doit être absorbé. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez le homard, la chair de crabe, le basilic, le persil et les oignons verts.
Catégories :
Recettes similaires
