Jambalaya grillé en wraps

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Comment préparer des wraps de jambalaya grillés

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le jambalaya est un plat créole originaire de Louisiane, aux États-Unis, semblable au pilaf. Il est préparé avec du riz, de la viande et des légumes. Contrairement à la recette traditionnelle, ce jambalaya est cuit au four dans des papillotes en aluminium sur le gril, et sa préparation est très rapide. Pour le préparer, vous aurez besoin de riz cuit surgelé (ne le décongelez pas !), de saucisse andouille cuite et d'une généreuse quantité de légumes : poivrons, céleri, gombos et tomates. L'assaisonnement cajun confère au plat une saveur unique. Il suffit d'envelopper le tout dans du papier aluminium et de le placer sur le gril. La magie opère alors : en quelques minutes seulement, le jambalaya est aussi délicieux que s'il avait mijoté pendant des heures.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 tasses de riz blanc cuit surgelé (2 paquets de 280 g chacun)
4 petits oignons verts, finement émincés (réserver les parties vert foncé)
2 branches de céleri, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur.
2 gousses d'ail, finement tranchées
1 poivron vert, coupé en morceaux de 1 cm.
1 paquet (350 g) de saucisses andouilles préparées, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve avec piments verts, égouttées
220 g de gombos (environ 16 pièces), coupés en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café d'assaisonnement cajun

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : riz, gombo, gombo, poivron doux, céleri, tomates, saucisse andouille, oignons verts, assaisonnement cajun

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen.
Dans un grand bol, mélanger le riz congelé, les oignons verts (parties blanches et vert clair seulement), le céleri, l'ail, les poivrons, la saucisse, les tomates, le gombo, l'huile d'olive, assaisonnement cajun1 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu ; bien mélanger.

Déposez quatre feuilles de papier aluminium antiadhésif épais de 45 cm (18 pouces) sur votre plan de travail. Répartissez uniformément le mélange de riz sur le papier aluminium. Rabattez les deux petits côtés du papier aluminium vers le centre pour les sceller, puis repliez les côtés pour former des papillotes.
Faites griller les papillotes en les retournant une fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le riz et la saucisse soient bien chauds, environ 8 minutes de chaque côté. Ouvrez délicatement les papillotes et parsemez d'oignons verts.

Note du chef

Le riz cuit surgelé est idéal pour la cuisson en sachets : inutile de le décongeler. Nous avons utilisé du papier aluminium antiadhésif pour éviter que le riz ne colle.

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