Crevettes et nouilles à la sauce coco et à la citronnelle en bouquets

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Recette de wraps aux crevettes et nouilles, sauce coco-citronnelle

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 270, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 6 G., protéines 19 G., glucides 32 G., fibre 4 G., cholestérol 145 mg, sodium 1000 mg, sucre 1 G.

Des crevettes sont cuites au four avec des nouilles de riz dans un curry parfumé au lait de coco et à la citronnelle, le tout présenté dans des papillotes individuelles. Cette méthode permet d'obtenir une saveur riche sans excès de matières grasses ni de sel. De plus, les papillotes offrent une présentation originale, et vos invités seront ravis d'ouvrir leur portion pour humer la vapeur aromatique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g de nouilles de riz
4 tasses de petits épinards
2 carottes moyennes, pelées et râpées grossièrement (environ 1 tasse)
0,5 tasse de lait de coco thaï
1,5 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
1 cuillère à café de sauce de poisson
1 gousse d'ail, finement râpée
Zeste fraîchement râpé d'un citron vert et une cuillère à café de jus, plus des quartiers pour servir.
3/4 c. à thé de cassonade
450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
2 tiges de citronnelle, coupées en 4 morceaux dans le sens de la longueur

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 200 °C (400 °F). Découpez quatre feuilles de papier sulfurisé de 40 cm de long. Pliez chaque feuille en deux et ouvrez-la comme un livre, puis placez deux feuilles sur deux plaques à pâtisserie à bords relevés.
Déposez les nouilles dans un grand saladier et recouvrez-les entièrement d'eau chaude. Laissez-les reposer 5 minutes pour les ramollir, puis égouttez-les soigneusement. Essuyez le saladier et remettez-y les nouilles. Ajoutez les épinards et les carottes et réservez.

Dans un bol moyen, mélangez le lait de coco, la pâte de curry, la sauce de poisson, l'ail, le zeste et le jus de citron vert, et la cassonade. Versez 60 ml (1/4 tasse) de marinade sur les nouilles, saupoudrez d'une pincée de sel (1/8 cuillère à café) et mélangez. Ajoutez les crevettes au reste de la marinade et mélangez à nouveau.
Disposez les nouilles et les légumes sur quatre feuilles de papier sulfurisé, en plaçant tous les ingrédients d'un seul côté du pli. Arrosez chaque portion de deux cuillères à soupe d'eau. Ajoutez les crevettes et versez le reste de la marinade. Écrasez la citronnelle avec un maillet ou un autre objet lourd ; placez deux morceaux dans chaque papillote.
Recouvrir avec la moitié supérieure de la feuille, en repliant et en scellant le bord ouvert pour enfermer la garniture. Cuire au four jusqu'à ce que les rouleaux soient gonflés, environ 12 minutes ; les crevettes doivent être bien cuites.
Déposez chaque bouquet sur une assiette. En prenant soin de ne pas vous brûler avec la vapeur chaude, ouvrez délicatement chaque bouquet et retirez les tiges de citronnelle. Servez avec des quartiers de citron vert.

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