Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette recette d'ailes de poulet utilise deux zones de cuisson : d'abord dans une zone moins chaude, puis directement au-dessus des braises. Cela permet à la chair de bien cuire à cœur, tandis que la peau cuit plus lentement et uniformément. La brève saisie finale permet à la laque de caraméliser, pour des ailes délicieusement savoureuses.

Ingrédients:

• 1 tige de citronnelle, taillée et finement hachée
• 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1/4 tasse d'huile de sésame foncée
• 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de jus de citron vert fraîchement pressé, en ajouter davantage si nécessaire
• 1,1 kg d'ailes de poulet, coupées en deux (extrémités retirées)
• 170 g de nouilles de riz
• 1 concombre sans pépins
• 1 poivron rouge Fresno, finement tranché
• 1 tasse de basilic ou de menthe fraîche

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ailes de poulet, nouilles de riz, concombres, poivre de Fresno, basilic, menthe, huile de sésame, jus de citron vert, sauce de poisson

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le gril à feu moyen-vif, en préparant une cuisson indirecte (sur un gril à charbon, rassembler les braises d'un côté ; sur un gril à gaz, éteindre la moitié des brûleurs).
Étape 2
• Dans une petite casserole, mélangez la citronnelle, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, la cassonade, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d'eau, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre noir. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute. Transférez dans un bol résistant à la chaleur ; ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert.
Étape 3
• Dans un bol séparé, mélangez les ailes avec 3 cuillères à soupe de sauce, une pincée de sel et de poivre noir. Déposez-les sur la partie moins chaude du gril (chaleur indirecte), couvrez et laissez cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais pas dorées, pendant 15 à 25 minutes.
Étape 4
• Pendant ce temps, faites cuire les nouilles et laissez-les refroidir selon les instructions sur l'emballage. Coupez le concombre en lanières. Égouttez-les dans une passoire, saupoudrez d'une pincée de sel et pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau.
Étape 5
• Ajoutez les concombres aux nouilles avec le piment, les herbes, les 3 cuillères à soupe d'huile de sésame restantes, les 2 cuillères à café de sauce de poisson et les 2 cuillères à café de jus de citron vert ; assaisonnez de sel et de poivre et mélangez, en ajoutant plus de jus de citron vert selon votre goût.
Étape 6
• Déposez les ailes directement sur le gril ; faites-les cuire, en les retournant et en les badigeonnant de sauce, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 10 minutes. Transférez-les dans un bol et mélangez-les avec le reste de la sauce. Servez avec des nouilles.

Votes : 1