Nouilles aux crevettes et à la citronnelle dans du lait de coco sur du papier sulfurisé

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Recette de nouilles aux crevettes et à la citronnelle dans du lait de coco en papillote

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 270, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 6 G., protéines 19 G., glucides 32 G., fibre 4 G., cholestérol 145 mg, sodium 1000 mg, sucre - G.

Dès l'ouverture du paquet, vous serez enveloppé par l'arôme exotique des nouilles thaïlandaises aux fruits de mer, un mélange harmonieux de noix de coco, de citronnelle et de pâte de curry. Les nouilles de riz, accompagnées de crevettes et de légumes, cuisent ensemble dans un seul emballage, à la vapeur, dans un délicieux jus. Faites tremper les nouilles au préalable pour les ramollir légèrement. Les autres ingrédients ne nécessitent aucune précuisson. La préparation complète ne prend pas plus d'une demi-heure et, grâce à cette méthode de cuisson, fini la vaisselle ! La plaque de cuisson et les assiettes resteront impeccables.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g de nouilles de riz
4 tasses d'épinards
2 carottes moyennes, pelées et râpées grossièrement (environ 1 tasse)
0,5 tasse de lait de coco thaï en conserve
1,5 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
1 cuillère à café de sauce de poisson
1 gousse d'ail, finement râpée
Zeste râpé d'un citron vert et 1 cuillère à café de jus de citron vert + quartiers pour servir
3/4 c. à thé de cassonade
450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
2 tiges de citronnelle
Équipement spécial : papier parchemin

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez deux grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 200 °C (400 °F). Découpez quatre feuilles de papier sulfurisé de 40 cm (16 po). Pliez chaque feuille en deux et ouvrez-la comme un livre. Disposez les feuilles de papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson (deux sur chaque).
Déposez les nouilles dans un grand saladier et recouvrez-les entièrement d'eau tiède. Laissez-les reposer 5 minutes pour les ramollir, puis égouttez-les soigneusement. Essuyez le saladier et remettez-y les nouilles avec les épinards et les carottes. Réservez.

Dans un bol moyen, mélangez le lait de coco, la pâte de curry, la sauce de poisson, l'ail, le zeste et le jus de citron vert, et la cassonade. Versez 60 ml (1/4 tasse) de marinade au lait de coco sur les nouilles, salez et poivrez. Ajoutez les crevettes au reste de la marinade et mélangez bien.
Répartissez les nouilles et les légumes sur quatre feuilles de papier sulfurisé, en les plaçant d'un seul côté du pli. Arrosez chaque portion de deux cuillères à soupe d'eau. Disposez les crevettes par-dessus et arrosez du reste de marinade. Coupez chaque tige de citronnelle en quatre morceaux et écrasez-les avec un maillet ou un autre objet lourd. Placez deux morceaux dans chaque fagot.
Recouvrez le dessus avec la moitié du papier sulfurisé, en pressant et en formant de petits plis le long du bord ouvert pour bien sceller le tout. Faites cuire au four jusqu'à ce que le papier sulfurisé soit gonflé, environ 12 minutes ; les crevettes seront alors bien cuites.
Déposez les papillotes sur des assiettes. Retirez délicatement le papier, en faisant attention à ne pas vous brûler avec la vapeur. Jetez la citronnelle. Servez avec des quartiers de citron vert.

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