Curry au lait de coco, cuit au four en pots
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L'huile de coco est une matière grasse de cuisson polyvalente qui convient parfaitement pour faire sauter les aliments, ajoutant une profondeur incroyable au bouillon de légumes et rendant ce plat riche et complet.
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le tofu et les courgettes sont cuits sous une couche de chapelure.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 200 g de tofu ferme, coupé en cubes de 1,3 cm.
- 1 courgette moyenne, coupée en dés
- 1/3 tasse d'huile de coco fondue
- 1 gros oignon, haché
- 1 piment jalapeño, épépiné si désiré, finement haché
- 1 morceau de racine de gingembre (5 cm), pelé et finement râpé
- 2 cuillères à soupe poudre de curry
- 400 ml de lait de coco
- 1 tasse de chapelure
- 2 citrons verts
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C avec la grille au milieu.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif. Il est normal qu'elle brunisse légèrement. Ajoutez l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.
Ajoutez le piment jalapeño et le gingembre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Si le mélange commence à attacher à la poêle, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour décoller les sucs de cuisson. - Incorporez la poudre de curry et laissez cuire 2 minutes. Versez le lait de coco, 125 ml d'eau et 2,5 ml de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez la chapelure avec le reste d'huile de coco et 1/2 cuillère à café de sel.
Râpez le zeste d'un citron vert et pressez-en le jus. Incorporez délicatement le zeste et le jus de citron vert, le tofu et la courgette au curry. Salez si nécessaire.
Répartissez le curry dans 8 ramequins en céramique allant au four. Saupoudrez chaque portion de 2 cuillères à soupe de chapelure. Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez. - Enfournez pendant 12 à 15 minutes : la chapelure doit être légèrement dorée et le curry doit mijoter. Laissez reposer à température ambiante pendant 5 minutes avant de servir.
Coupez le citron vert restant en quartiers et servez-le avec le curry.
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